Kurze sehr dumme Frage

[Sichrilo]

Hallo Gemeinde,

so nun mal eine ganz dumme Frage:

Morgen ist es soweit! Zum ersten mal möchte ich eine Personengruppe von +- 15 Personen begrillen. Ich wollte indirekt grillen und mittels der Sidefirebox 160°-200° C im Smoker erreichen. Als Grillmaterial habe ich 2 1/2-Hähnchen, 1 Braten und verschiedene marinierde Specks, Spiesschen, Spareribbs,Würstchen... Kann ich meine Grillfläche jetzt eigentlich voll legen mit all den verschiedenen Sachen (soviel ich drauf kriege natürlich) oder muss ich da auf was achten? Sorry für die dämliche Frage aber bin noch ein Laie


Gruss


Christoph

 

[Fregel]

Es gibt keine dummen fragen... nur dumme Antworten.

Du mußt so legen das die Teile die die hohe Temp. benötigen bei der Firebox liegen und die Grillteil die es langsam brauchen am anderen Ende soweit weg wie es möglich ist.

Das Problem ist das du alles mit einer Temp. fertig bekommen möchtest.

Mach langsam und nehm die schnelleren sachen an die Sidefirebox.

 

[Zeus]

Hi Christoph,
es muss dir schon klar sein, wenn du indirekt grillen möchtest, bleibt auf dem Grill nicht viel Platz übrig.
Außer du hast mehrere Grills zur Verfügung.
Zwar Würstchen werden direkt gegrillt und Spießchen auch.
Für Spareribs brauchst viel Zeit, dann muss du zuerst mit Ribs anfangen,
die kannst einfach mit Senf schmieren Rub drauf bestreuen und schön einmassieren,
und gleich auf Grillrost (aber indirekt grillen) alle 30 min. Spareribs mit Marinade pinseln.
Da brauchst keine hohe Temperatur bis 150°C reicht.
Das ist schnellste Weg, weil du schon Morgen Grillparty veranstalten möchtest.
Viel Spaß bei vergrillen.

Grüß
Zeus

 

[Sichrilo]

Hallo,

erst einmal Danke für die netten Tipps...Da habe ich wieder einiges gelernt....also wenn ich es jetzt richtig vertanden haben dann lege ich den gefüllten Rinderbraten (ca 30 x 10cm) direkt auf der Grillfläche neben der Sidefirebox, daneben mein Gestell für 2 Hähnchen und dann meine Sparribs, Grillspeck & Steaks noch daneben. Die Spiesschen und Würstchen grille ich dann auf meinem alten Kugelgrill ein wenig später erst. Ich habe nur Angst, dass meine Temperatur genau neben der SFB zu warm ist. Den Fühler meines Funktermometers habe ich bislang immer im Schornstein getan und da baumeln lassen. Dann habe ich versucht immer +-170-180° zu halten. So gesehen ist der Schornstein ja ganz am Ende des Smokers...Die Grillfläche ist schon enorm (85 x 50 cm). Verbrenne ich mir denn nicht meinen Braten so nahe daran?

 

[zett]

Ich bin zwar kein Smoker (zumindest noch nicht^^) sondern Thüros Griller.
Aber ich frage mich, warum du denn den Sensor deines Funk-Thermometers nicht in die Nähe deinen Braten legst. Dann kannst du die Temperatur direkt in der Nähe des Fleisches besser regeln.

Wenn sich dazu noch ein Erfahrener Smoker äussert, und sich meine Anregung als dämlich erweisst, behaupte ich natürlich sofort das Gegenteil


Gruß Z

 

[Sichrilo]

...also bei meinem Thermometer habe ich eine Sonde für die Smokertemperatur zu erfassen und den anderen kann ich dann ins Fleisch stecken...

Display oben ist Smokertemperatur, Display unten die vom Fleisch...