Kurzgegrillter Tafelspitz

[Gast-bwrStw]

moin,

letzten Sonntag hat unser Grillkollege @Peter >>hier<< gezeigt, was mit dünen Tafelspitzscheiben feines angestellt werden kann.
Mich hat es daran erinnert, dass es das bei uns schon viel zu lange nicht mehr gab.

Also, ab zum Metzger und ein Stück Tafelspitz vom Ochsen geholt,
ich steh nicht so sehr auf Kalbfleisch ausser bei Wiener Schnitzel,
kurz nachgedacht was es dazu geben könnte und schon gings los...

Das Fleisch ein wenig in Form bringen,

etwa 1cm dicke Scheiben schneiden

und während ein paar Kartoffeln vor sich hinkochen etwas Grünzeug zusammenstellen.

Das hat meine Liebste beim letzten gemeinsamen Einkauf in den Wagen geschmuggelt, ich bin gespannt.

Erbsen und Möhren in Butter und weissem Portwein dünsten, mit S&P und etwas Muskat würzen.

Die Bilder sagen alles.

Das Fleisch auf den kleinen Q und dann kann auch schon fast gegessen werden...

Anrichten und würzen, heute mit einer Pfeffermischung N°66, etwas Nubian Chocolate und Salzersatz...

Ein schnelles aber sehr schmackhaftes Abendessen.
Das Fleisch erinnert mich in Geschmack und Konsistenz immer ein wenig an Flanksteak.
Ich mag den kräftigen Geschmack sehr,
achte allerdings sehr darauf, dass das Fleisch nicht vom Jungbullen kommt.
Die Erfahrung lehrte mich, dass es mit dem Kauen sonst etwas anstrengend werden kann.
Und fermentierten Knoblauch... nun ja, ist nicht schlecht, ich brauch es aber nicht wirklich.

grüssle

 

[Gast-y34g3T]

Der schwarze Knofi hat was.
Ich fand/finde ihn lecker.

 

[Grillkeks]

Sehr fein gebruzzelt Volker, da hätte ich mich gerne dazu gesetzt.

Viele liebe Grüße ins Frankenland.

 

[Gast-bwrStw]

Danke Reinhard,

wenn ich mir die Tage so anschaue welch Tellerreise du so veranstaltest,
würde ich das kochen auch sein lassen und mich bei dir einladen.
Ist halt leider etwas weit.

grüssle, und drück mal die Irmi ganz lieb von mir.

 

[carmai24]

Oh, ha bei dem Essen wäre ich mit von der Partie. Ich hatte es letztens schon mal geschrieben, ich muss da mal ran.

 

[Unalu]

Genau mein Ding!

Ich finde den Tafelspitz sogar nen Ticken besser als Flank.

 

[Spätzünder]

Ich schliweße mich an ... rundum gelungen, was Du uns hier zeigst! Vom Ochsen ist der Geschmack sicherlich noch mal deutlich intensiver als vom Kalb ... ich mag aber beides
Schwarzer Knoblauch ... sieht jetzt nichtz unbedingt ansprechend aus, aber wenn's schmeckt ... wobei mir die Ausdünstungen fast egal sind ... fast

Nur weiter so ...

Glück Auf

 

[Gast-bwrStw]

Genau mein Ding!

Ich finde den Tafelspitz sogar nen Ticken besser als Flank.

Und was noch dazu kommt,
Tafelspitz kennt jeder Metzger hier aufm Land, bei Flank erntest eher mal Schulterzucken.

...Nur weiter so ...

Danke
und so lange die Kamera funktioniert, werde ich euch nicht verschonen.


grüssle

 

[Mike grillt gern]

Au ja, Tafelspitz ist einfach eine feine Sache.
Auch die Beilagen treffen genau meinen Geschmack. Wie schmeckt der schwarze Knoblauch?

 

[Oktul]

Ich habe es ja vor kurzem beim Peter schon gesehen....jetzt gleich nochmal.....ich muss sagen, ihr habt mich angefixt! Sehr schön

 

[Gast-bwrStw]

...Wie schmeckt der schwarze Knoblauch?

moin Mike,
wenn man draufbeist fühlt es sich ein wenig an wie Lakritz, schmeckt aber klar nach Knoblauch, ohne jedoch scharf zu sein.

Ich habe es ja vor kurzem beim Peter schon gesehen...

Peter hatte allerdings nen Kalbstafelspitz.
Tafelspitz grillen lohnt auf jeden Fall.

 

[linus666]

Schöner Bericht ... auch der regt zum Nachmachen an.

Das muss ich unbedingt ausprobieren

 

[Hualan]

Sehr schöner Bericht und der Tafelspitz sieht richtig gut aus.