Kutteln

[erwinelch]

Liebe Alle,

ich habe mich letztens an Flaczki erinnert. Kuttelsuppe aus Polen. Sehr geil, weckt nach einer durchfeierten Nacht Tote auf.
Ich hab mir also einen vorgebrühten Pansen besorgt. Weichkochen, schon klar, das näxte Mal tue ich auch Salz dran, das dürfte dem Ergebnis nicht schaden. Und weil ein Pansen ja doch ein bissi was größer ist alzwie ein Kessel Suppe, hab ich auch noch sauren Kuttelsalat gemacht.
Wie gesagt, Salz beim Kochen schadet bestimmt nicht, aber das ist ein anderes Thema. Mir geht´s um die Farbe. Ich erinnere mich, "früher" gab´s Kuttelsalat beim Dorfmetzger. Und weil es keinen Dorfmetzger mehr gibt, gibt´s auch keinen Kuttelsalat mehr. Was mir halt aufgefallen ist - früher - beim Metzger - war der Salat weiß. Meine gekochten Kutteln waren beige. Wie kommt das bzw was muß ich tun, damit die auch so weiß sind? Hat da jemand eine Idee?

 

[cremecaramelle]

Ich kenne Kutteln auch nur in beige. In einer schönen etwas säuerlich abgeschmeckten Soße mit Bratkartoffeln.

 

[12gang]

früher - beim Metzger - war der Salat weiß

Kutteln wurden früher ( heute zT auch noch??) auch gebleicht .. ob das heute noch statthaft ist? und wenn ja, mt welchen Mitteln?? Mal den Mezger fragen..
Die hier vom Mezger sind auch 'creme'-Farben.. aber da ich die für gewöhnlich in einer sauren dunklen Soße zubereite, ist´s mir wumpe..

 

[intothefire]

In Essigwasser kochen.