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Kuttermesser schärfen

gummidoedl

gummidoedl

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Wurstgemeinde,

ich habe mir vor einigen Wochen den Beeketal BFK5 zugelegt. Gucke hier ;-)

Ich bin nur bedingt damit zufrieden aber er tut was er soll. Mehr dazu in einem anderen Fred.

Nun die Messer haben nicht gerade die beste Schärfe und nun suche ich nach Möglichkeiten die Messer wieder scharf zu bekommen ohne viel kaputt zu machen.
Die sehen so aus:
Kuttermesser

Ich habe überlegt mir folgende Maschine zu kaufen (auch im Hinblick auf meine Küchenmesser):
iebäh

Meint ihr ich kann (mit geringen Schärfkenntnissen) meine Kuttermesser wieder scharf bekommen oder kennt ihr gute Alternativen? Evtl hat hier jemand das Ding zu Hause, dass wären natürlich die besten Erfahrungswerte.

In diesem Zuge möchte ich euch allen und auch euren Familien ein besinnliches Weihnachtsfest wünschen und dem ein oder anderen eine fröhliche Feiertagswursterei ;-)

Gruß Chris
 
Hallo Chris,

ich glaube kaum, dass Du die geschwungenen Messer mit diesem Schleifstein auch nur annähernd hinbekommst ohne Scharten in die Klinge zu schleifen.
Ich schleife dieses Messer lieber von Hand mit den Keramiksteinen des Sharpmaker (Spyderco). Geht ganz scchnell und das Ergebnis ist einfach klasse!

Gruß Bernd
 
Wir schleifen die Messer mit einem normalen Wetzstahl den wir auch für Küchenmesser nehmen.
Geht wunderbar.
Wir haben immer 2 scharfe Sätze auf Reserve liegen :)

Gruß
Stephan
 
Hallo,

Das problem ist der schliff. Der soll bei einem kuttermesser oder spalter "ballig" ausgeführt sein. Das heisst das messer hat keine sichtbare fase sondern der klingenrücken mündet direkt in die schneide sie ist konvex und nicht wie bei deinem kuttermesser ein v schliff. Der balligschliff bietet darüberhinaus auch eine höhere standzeit der klinge. D.h das messer bleibt länger scharf.

Den balligschlifff kann man aber nur per hand anbringen. Das schleifgerät ist für den balligschliff ungeeignet, da es einer flexiblen unterlage bedarf.

Lg
 
Moin Moin
Den balligen Schliff bekommt man mit einem Schleifbock und montierter Lamellenscheibe hin. Das Problem sehe ich aber in dem gleichmäßigen Abtrag an allen Klingen, wenn an einem Messer mehr abgenommen wird, entsteht eine Unwucht. Das wird sich bei den relativ hohen Drehzahlen sehr belastend auf die Lagerung auswirken. Ist der Unterschied der beiden Klingen, z.B. rote Mopped, extrem kann das Maschinchen ganz schön rappeln.
Andreas
 
Hallo Leute, frohe weihnachten!
Vielen Dank für eure Tipps. Auf Grund mangelnder Erfahrung wird es wohl das beste sein, die beiden Messer zum Schleifer zu bringen.
Wisst ihr was das in etwa Kosten darf?
Liebe Grüße Chris
 
Moin Moin
Das beste, du setzt dich ans Telefon und holst dir Preise ein. Mein Freund hat neulich die Scheiben seines Wolfes schleifen lassen, am Schlachthof wolle eine Firma 8,00 € pro Lochscheibe haben. Bezahlt hat er letztendlich 2,50 € bei einer Werkzeugschleiferei vor Ort. Deshalb kann ich dir nichts empfehlen.
Andreas
 
Guten Morgen und frohe Weihnachten!
Ich denke, auch aus ähnlicher Erfahrung mit Messern, Sensen und anderen zu schleifenden Dingen, dass man das, wenn man es nicht wirklich gut selbst kann, lieber machen läßt.
Die beschriebene Unwucht ist sicherlich nicht zu unterschätzen und auch die Form des Grates, ob nun ballig oder in v-Form, wird man nur schwerlich hinbekommen.
Ich frage deshalb meinen MdV sowie einen Outdoor- und Jagdshopbesitzer in der Nähe. Der hat diverse Schleif- und Poliermaschinen für alles mögliche und hat das bisher immer prima gemacht. Hat auch das Messer einer Moulinette super hinbekommen, was einem Kuttermesser sehr ähnlich ist.
Ich würde mich auch ans Tel hängen und rumtelefonieren, da findest du sicher was!
Maximale Erfolge
 
Ich bin mir nicht sicher ob die auch Kleinkunden mit Versand anbieten aber schleifen können die 1A.
Mal fragen kost´ ja nix.

http://www.oberluggauer.de/

Ist bei mir um die Ecke, ich könnte zur Not den Boten machen.
 
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