Moinsen,
nachdem wir Laberer ja angeblich nicht grillen können (wurde hier von pösen Purschen unterstellt) , smoken wir halt ( im Kugelgrill
)
Dazu lief mir ein 3-pfünder Hohe Rippe vom Boeuf D'Hohenlohe letzten Samstag zu.. aber am WE kam ich nicht dazu.. nur zum Marinieren (P&S, HdP, Knofi und Olivenöl).
Gestern war Homeoffice, Göga und Wuki ausser Haus .. also los:
gegen 10:00 den Grill eingeheizt und eingeregelt auf 110-120 °C ( Restkohle und Greek Fire), ab 11:00 kam dann das Tier indirekt auf einer Wein-Apfelsaft-Brühe auf den Grill.
Die Temp mittels InkBird überwachen, so dass in der ges Laufzeit von 7,5h nur 2-mal eingegriffen werden musste ( einmal Kohle nachlegen, einmal Lüftung weiter auf wg Regenschauer, da sackte die Temp weg)
Ich habe also meine Kaffeepausen für's Smoken verwendet, somit meinem AG keine Arbeistzeit geklaut!!!
Geräuchert wurde die ersten Stunden mit Buche.. da spalte ich mir einfach Späne vom Brennholz ab und lege das auf die Glut...
gegen 18:30 war die KT bei 62 grad ( ok, 2 grad zu viel, wir Laberer können's halt nicht), aber wir wollten mit dem Abendessen auf WuKi warten, bis der wieder von seinem Handballtraining zuhause war.. ich hätte das Tier früher ausnehmen sollen und im BO warmhalten ...
Geniessbar war es trotzdem.....also eher voll lecker, das Fett zart geschmolzen, das Fleisch sehr weich und saftig, und der etwas 'durchere' Gargrad kam meiner GöGa eh´entgegen....
Dabei gabs noch Bratkartoffeln (übrige Pellkartoffeln von Sonntag abend) und lecker Rotwein aus Südtiro (Urlaubs-Mitbringsel), wovon ich vor lauter vollem Mund keine Bilder gemacht habe
Genug geschwafelt, jetzt Bilder in chronologischer Reihenfolge:
nachdem wir Laberer ja angeblich nicht grillen können (wurde hier von pösen Purschen unterstellt) , smoken wir halt ( im Kugelgrill
)Dazu lief mir ein 3-pfünder Hohe Rippe vom Boeuf D'Hohenlohe letzten Samstag zu.. aber am WE kam ich nicht dazu.. nur zum Marinieren (P&S, HdP, Knofi und Olivenöl).
Gestern war Homeoffice, Göga und Wuki ausser Haus .. also los:
gegen 10:00 den Grill eingeheizt und eingeregelt auf 110-120 °C ( Restkohle und Greek Fire), ab 11:00 kam dann das Tier indirekt auf einer Wein-Apfelsaft-Brühe auf den Grill.
Die Temp mittels InkBird überwachen, so dass in der ges Laufzeit von 7,5h nur 2-mal eingegriffen werden musste ( einmal Kohle nachlegen, einmal Lüftung weiter auf wg Regenschauer, da sackte die Temp weg)
Ich habe also meine Kaffeepausen für's Smoken verwendet, somit meinem AG keine Arbeistzeit geklaut!!!
Geräuchert wurde die ersten Stunden mit Buche.. da spalte ich mir einfach Späne vom Brennholz ab und lege das auf die Glut...
gegen 18:30 war die KT bei 62 grad ( ok, 2 grad zu viel, wir Laberer können's halt nicht), aber wir wollten mit dem Abendessen auf WuKi warten, bis der wieder von seinem Handballtraining zuhause war.. ich hätte das Tier früher ausnehmen sollen und im BO warmhalten ...
Geniessbar war es trotzdem.....also eher voll lecker, das Fett zart geschmolzen, das Fleisch sehr weich und saftig, und der etwas 'durchere' Gargrad kam meiner GöGa eh´entgegen....
Dabei gabs noch Bratkartoffeln (übrige Pellkartoffeln von Sonntag abend) und lecker Rotwein aus Südtiro (Urlaubs-Mitbringsel), wovon ich vor lauter vollem Mund keine Bilder gemacht habe
Genug geschwafelt, jetzt Bilder in chronologischer Reihenfolge:
.. ) ...mit Kartoffelsalat.. immer noch saftig und zart und voller Geschmack...
