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Lachs am Stück

M

Meisterfranzl

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hallo,

habt Ihr einen Vorschlag, ich möchte einen ganzen Lachs räuchern bei ca 40 Grad, das müsste doch gehen,
oder kippt der um?
 
Hallo Meisterfranzl,
schau doch mal bitte hier: Lachs am Stück. Da wirst Du fündig!
 
Ich kenne nur kalt und heiß geräucherten Lachs (Stremellachs).
40 Grad ist irgendwo dazwischen. Ob's klappt, weiß ich nicht.

Gruß,

Uwe
 
Hallo Uwe,

anbei ein erstes Bild.

:thumb1:
7340_img_5005_1.jpg
 
Das Ergebnis: saftig unheimlich aromatisch, also richtig Klasse.

Der Fisch war im von 10Uhr bis 18 Uhr im Weber Summit, befeuerung Gas , Rauchkasten mit Spänen von JAckie's Fäsern.
Temperatur kurzzeitig bis 80°, die Kerntempratur war beim Anschnitt 45°, das Eiweiss war geronnen, aber so, dass die Fischmaserung vorhanden war und Schichtweise ablösbar war.

Anbei die Bilder

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Mahlzeit
 
Wow, das sieht super lecker aus :happa:
Man kann es ja förmlich durch den Bildschirm riechen.

Grüße
Friedi
 
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