Lachs auf Spareribs

[Sau]

Morgen steht das erste Mal Spareribs in der Kugel an. Dafür habe ich mir 3 Spareribs beim MmV geholt. Schön dick mit viel Fleisch. Da ich das Fleisch heute vorbereite habe ich sie auch schon auf St. Louis Style getrimmt. Eine Rippe hat jedoch besonders viel Fleisch, so dass obendrauf auch noch etwas Lachs ist.

Wird der Lachs beim Smoken zu trocken und sollte ich ihn lieber abschneiden oder kann ich ihn getrost drauf lassen?

 

[plenge]

Ich würde ihn dran lassen. Warum abschneiden? Bei der der Methode low and slow wird der sicher nicht so trocken. Und man kann doch schon das Fett unter dem Fleisch erkennen.
Gruß Plenge

 

[x-berger]

Bei dem Titel dachte ich erst an eine kreative Neuinterpretation von Surf'n'Turf ...

 

[Mikkes]

Bei dem Titel dachte ich erst an eine kreative Neuinterpretation von Surf'n'Turf ...

Bei dem Titel kam mir auch erst einmal diese Assoziation

 

[Xonox]

da hat der Kollege Metzger aber wirklich noch so einiges dran gelassen....
Ich glaube nicht, dass es zu trocken wird.

Gruss Lars

 

[Sau]

Danke für die Antworten. Ich lasse den Lachs dran. Werden sehen wie die Ergebnisse sind.

Gruß

 

[Laborteufel]

Da es ja einige Online Shops gibt, die es auch direkt so anbieten, würde ich mir da keine Sorge machen. Wir wollen für das nächste Rippchen essen solche Ribs sogar extra bestellen, um mal zu schauen, wie die so schmecken vom Grill. Ich würde dir nur empfehlen die guten Stücke ordentlich zu marinieren, damit da auch überall Geschmack dran ist.

Viele Grüße
Kerstin