Lachs auf Zedernholz

[Songbird]

Hallo Leute!
Ich hab mal ne ganz blöde Frage.
Und zwar wollte ich am Wochenende Lachs im Smoker machen.
Soll ich den Lachs dann grotzdem auf nem Zedernholzbrett Grillen (hab nur Buchen Holz für den Smoker) oder dann ohne Brett auf dem Rost von Smoker??
Vielen Dank

 

[smokerudo]

Sicher kannst du deinen Lachs auch auf einen Buchenbrett smoken.
Es sollte aber unbehandelt sein und vorher min. eine Stunde einweichen.
Zendernholzbretter gibt's auf dem Baumarkt von Weber.
Nicht ganz billig, aber das ist ja unser Hobby auch nicht.
Gutes Gelingen.

 

[Pentaxian]

Ich glaube nicht, dass das Holzbrett im Smoker heiß genug wird um Aroma abzugeben.ich würde mir das sparen.

Es gibt viele Möglichkeiten, ich mach es so (aus der ProQ Anleitung, naja, mehr oder weniger):
2 Tassen Wasser, 2 Esslöffel Salz, 1,5 Teelöffel Essig, 1/4 Tasse Olivenöl vermischen. (wobei da Öl vermutlich unnötig ist)
Den Lachs ca. 30 Minuten in der Brühe einlegen (gibt etwas Feuchtigkeit und der Fisch schwitzt hinterher kein Eiweiß aus)
Dann für 2h bei 100 bis 105°C in den Smoker. Nicht zuviel und nicht zu starker Rauch.

Schmeckt klasse.

Edit: Im Watersmoker. Also mit Wasser in der Pfanne über den Kohlen

 

[Highnoooon]

Ich würde Ihn auf dem Brett machen. Das hat aber keine geschmacklichen Hintergründe. Das Brett wird nicht heiß genug wie schon mein Vorredner schön gesagt hat. Nimmst du aber ein schon genutztes Brett wird kaum einer den Unterschied merken. Der Rauch des Smokers gibt genug Raucharomna ab. Optisch lässt man sich aber gerne betrügen. Es sieht halt besser aus. Ich serviere den Lachs meist auf dem Brett.

 

[Pentaxian]

I... Optisch lässt man sich aber gerne betrügen. Es sieht halt besser aus. Ich serviere den Lachs meist auf dem Brett.

Das stimmt natürlich

 

[smokerudo]

Kannst das Brett ja auch anglimmen!

 

[Songbird]

Ok, vielen Dank an alle!!