Flötzinger
Militanter Veganer
Hallo Grillsportfreunde,
nachdem ich mich gestern angemeldet und auch vorgestellt habe, hier mein angekündigter Bericht über meine gestrige Vergrillung.
Es gab Lachs aus dem Chari nach einem leicht abgewandelten Rezept von Meister Raichlen. Dabei habe ich die zerlassene Butter durch Olivenöl und den Dill durch Basilikum und Origano ersetzt, es war also Lachs "Mediterran".
Hier also zunächst das Objekt der Begierde, ein Lachs von ca. 3 1/2 Kilo:
Zunächst den Fisch auf jeder Seite ca. 5 -6 mal bis auf die Mittelgräte einschneiden.
Dann die Bauchhöhle salzen und pfeffern, mit gerebeltem Basilikum und Rosmarin würzen und mit reichlich Knoblauch, halbierten Zitronenscheiben und Rosmarinzweigen füllen.
Eine Marinade aus Olivenöl, gerebeltem Rosmarin und Origano sowie Knoblauchpulver herstellen, den Fisch damit äußerlich bepinseln (vor allem in die seitlichen Einschnitte eindringen lassen), anschliessend halbierte Zitronenscheiben und Rosmarinzweige in die Einschnitte stecken.
Nahrung für den Grill und den Griller:
Mein Grillplatz:
Sidefirebox anheizen, den Fisch bei ca. 120° - 130° im Chari grillen, dabei gelegentlich mit der übriggebliebenen Marinade bestreichen, nicht wenden !!
Bei einer Kerntemperatur von 60° ist der Fisch gar, man kann auch die Garprobe machen, indem man an der Rückenflosse zieht. Wenn diese sich ohne großen Widerstand herausziehen läßt, ist der Lachs durch.
Leider habe ich vom Anschnitt keine Bilder gemacht, es war zu dieser Zeit auf meiner Terasse schon so kalt, daß ich vollkommen damit beschäftigt war, den Fisch möglichst rasch zu zerteilen und zu portionieren. Auf jeden Fall wird der Lachs supersaftig und wunderbar zart.
Ein Fisch dieser Größe reicht für ca. 10 Personen, dazu gabs Petersilienkartoffel, Blattspinat und Remouladensauce.
nachdem ich mich gestern angemeldet und auch vorgestellt habe, hier mein angekündigter Bericht über meine gestrige Vergrillung.
Es gab Lachs aus dem Chari nach einem leicht abgewandelten Rezept von Meister Raichlen. Dabei habe ich die zerlassene Butter durch Olivenöl und den Dill durch Basilikum und Origano ersetzt, es war also Lachs "Mediterran".
Hier also zunächst das Objekt der Begierde, ein Lachs von ca. 3 1/2 Kilo:
Zunächst den Fisch auf jeder Seite ca. 5 -6 mal bis auf die Mittelgräte einschneiden.
Dann die Bauchhöhle salzen und pfeffern, mit gerebeltem Basilikum und Rosmarin würzen und mit reichlich Knoblauch, halbierten Zitronenscheiben und Rosmarinzweigen füllen.
Eine Marinade aus Olivenöl, gerebeltem Rosmarin und Origano sowie Knoblauchpulver herstellen, den Fisch damit äußerlich bepinseln (vor allem in die seitlichen Einschnitte eindringen lassen), anschliessend halbierte Zitronenscheiben und Rosmarinzweige in die Einschnitte stecken.
Nahrung für den Grill und den Griller:
Mein Grillplatz:
Sidefirebox anheizen, den Fisch bei ca. 120° - 130° im Chari grillen, dabei gelegentlich mit der übriggebliebenen Marinade bestreichen, nicht wenden !!
Bei einer Kerntemperatur von 60° ist der Fisch gar, man kann auch die Garprobe machen, indem man an der Rückenflosse zieht. Wenn diese sich ohne großen Widerstand herausziehen läßt, ist der Lachs durch.
Leider habe ich vom Anschnitt keine Bilder gemacht, es war zu dieser Zeit auf meiner Terasse schon so kalt, daß ich vollkommen damit beschäftigt war, den Fisch möglichst rasch zu zerteilen und zu portionieren. Auf jeden Fall wird der Lachs supersaftig und wunderbar zart.
Ein Fisch dieser Größe reicht für ca. 10 Personen, dazu gabs Petersilienkartoffel, Blattspinat und Remouladensauce.
