Hey Mitgriller,
nachdem ich am Samstag den Rolli (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rollbraten-deluxe-live.113462/) so schön vergrillt habe, konnte mich Göga am Sonntag auch nicht stoppen. Ich hatte hier im Forum schon so viel über diese Planken gelesen und konnte damit erst mal garnix anfangen. Fisch vom Holz, das auf dem Grill liegt??? Okay, es gibt Leute, die machen das und die sind beim GSV - Fazit: Abchecken.
Und so gings los:
Den Lachs präpariert, Gräten gezogen, Tran und Fett weggeschnitten:
Den ganzen Nachmittag über habe ich einen Scheit vom 2006 gefällten japanischen Pflaumenbaum ins Wasser gelegt. Die ganzen Brettchen, die ich zuhause habe, taugten mir nicht so (Leim, ...)
Nun schon mal die Marianade drauf und 30 min wirken lassen.
Marinade = 3EL Oliöl, 1 TL Pfeffer, Spritzer Worchestershiresauce, 1 Habanero, Bund Schnittlauch, 5 Zweige Petersilie, 2 EL Sherry, 1 gehackte Knobizehe, 1 Spritzer Lousiana Hot Sauce, 1/2 Zitrone (Saft) - alles zusammen püriert.
Fire in the hole!
Planke mit Fisch auf direkt über die Glut für ca. 10 min.
Irgendwie hat das meinem Stück Holz nix ausgemacht. Es hat kaum geraucht. Also, ab in die Mitte und Deckel drauf. Temperatur hatte ich gecheckt und mit ca. 190 - 205 °C bestimmt.
So, 20 min später wurde der Deckel gelupft und mit Gemüsereis sowie einem Rosewein aus der Pfalz serviert:
Der Fisch war wirklich sehr schön geworden. Das Fleisch war zart aber trotzdem fest und zerfiel nicht gleich. Die Marinade war die ersten Bisse ganz schön bissig - bedingt durch die Chili, bei der ich mich vergriffen habe. Aber die Mischung der Kräuter mit dem Zitronensaft, Öl und Sherry war lecker. Außerdem hatte ich damit gerechnet, daß aus dem Fisch mehr Eiweiß ausläuft. Dem war aber nicht so - Grillgott sei Dank. Zusammen mit meinem Rolli vom Vortag ein rundum befriedigendes Wochenende....
SmoKing, der jetzt auch auf Planken grillt
nachdem ich am Samstag den Rolli (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rollbraten-deluxe-live.113462/) so schön vergrillt habe, konnte mich Göga am Sonntag auch nicht stoppen. Ich hatte hier im Forum schon so viel über diese Planken gelesen und konnte damit erst mal garnix anfangen. Fisch vom Holz, das auf dem Grill liegt??? Okay, es gibt Leute, die machen das und die sind beim GSV - Fazit: Abchecken.
Und so gings los:
Den Lachs präpariert, Gräten gezogen, Tran und Fett weggeschnitten:
Den ganzen Nachmittag über habe ich einen Scheit vom 2006 gefällten japanischen Pflaumenbaum ins Wasser gelegt. Die ganzen Brettchen, die ich zuhause habe, taugten mir nicht so (Leim, ...)
Nun schon mal die Marianade drauf und 30 min wirken lassen.
Marinade = 3EL Oliöl, 1 TL Pfeffer, Spritzer Worchestershiresauce, 1 Habanero, Bund Schnittlauch, 5 Zweige Petersilie, 2 EL Sherry, 1 gehackte Knobizehe, 1 Spritzer Lousiana Hot Sauce, 1/2 Zitrone (Saft) - alles zusammen püriert.
Fire in the hole!
Planke mit Fisch auf direkt über die Glut für ca. 10 min.
Irgendwie hat das meinem Stück Holz nix ausgemacht. Es hat kaum geraucht. Also, ab in die Mitte und Deckel drauf. Temperatur hatte ich gecheckt und mit ca. 190 - 205 °C bestimmt.
So, 20 min später wurde der Deckel gelupft und mit Gemüsereis sowie einem Rosewein aus der Pfalz serviert:
Der Fisch war wirklich sehr schön geworden. Das Fleisch war zart aber trotzdem fest und zerfiel nicht gleich. Die Marinade war die ersten Bisse ganz schön bissig - bedingt durch die Chili, bei der ich mich vergriffen habe. Aber die Mischung der Kräuter mit dem Zitronensaft, Öl und Sherry war lecker. Außerdem hatte ich damit gerechnet, daß aus dem Fisch mehr Eiweiß ausläuft. Dem war aber nicht so - Grillgott sei Dank. Zusammen mit meinem Rolli vom Vortag ein rundum befriedigendes Wochenende....
SmoKing, der jetzt auch auf Planken grillt
