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Lachs geräuchert

G

geheme

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
heute habe ich endlich mal wieder Zeit um auch etwas zu posten. Habe mir im Forum ein Rezept zum Lachs räuchern gesucht und bin auch gleich fündig geworden.
Zuerst den Lachs waschen, 15 Minuten in braunem Rum schwimmen lassen und dann mit Salz, Rohrzucker und Pfeffer für 4 Stunden zum schlummern in den Kühlschrank geschickt.
Lachs_1.jpg
Abgewaschen, trocken getupft und mit wenig Salz, Pfeffer und Chiliflocken gewürzt.

Lachs_2.jpg

und bei 120°C ab in den Legrand
Lachs_3.jpg

eine Handvoll Räuchermehl und Buchenchips dazu..
Lachs_4.jpg

nach 30 Minuten das Ergebnis
Lachs_5.jpg


Lachs_6.jpg

und dazu noch einen Erdbeercaipi, Honigsenfsauce und Baguette
Lachs_7.jpg

Ein super Abend und das wird demnächst wiederholt...

LG Gert
 

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Hallo geheme,
schau doch mal bitte hier: Lachs geräuchert. Da wirst Du fündig!
 
Hi,

das sieht super aus!

Ich hab jetzt einige Zeit die Suchfunktion gequält und dieses Rezept gefunden - hast Du nach diesem Rezept gearbeitet oder ein anderes verwendet?

Gruß Johannes

PS: Wir sind Lachsliebhaber (min. 2* im Monat) und immer auf der Suche nach neuem.
 
Hi Gert,

die Rezepte sind weitgehend identisch bis auf die Räucherzeiten.

Man kann also entweder heiß/kurz oder mäßigheiß/länger räuchern.

Das wird nachgebaut!

Danke nochmals an Dich - ich hab mich bisher nicht ans lachsräuchern getraut - nun ist das No.1 auf der todo-Liste.

Kalträuchern traue ich mich noch nicht - vielleicht wird das bis zum Winter noch besser :)

Gruß Johannes
 
Kalträuchern

Hallo Johannes,
das kalträuchern ist auch kein Problem, es gibt hier im Forum genügend Einträge, die man ganz einfach nachmachen kann. z.B den Bau eines Sparbrands.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sparbrand-bauen-20-min.100620/
Ansonsten habe ich mich oft an die Rezepte von "Zeus" gehalten, da läuft alles rund, scheint ein absoluter Profi zu sein.

Gruß Gert

:prost:
 
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