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Lachs heissgeräuchert mit Bob
- Ersteller günny Bob Premium S
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo günny Bob Premium S,
schau doch mal bitte hier: Lachs heissgeräuchert mit Bob. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Lachs heissgeräuchert mit Bob. Da wirst Du fündig!
Im Bob kannst du dir das Holzbrett sparen, denn durch die Pellets kommt genug Rauch an den Fisch.
Mit welchem Diffusor hast du gearbeitet? Ich kann den Smoke-Diffusor erkennen ...
Temperatur?
Mit welchem Diffusor hast du gearbeitet? Ich kann den Smoke-Diffusor erkennen ...
Temperatur?
OP
OP
Die ersten ca. 35 Minuten mit ca. 100°, war dann aber noch recht roh.
Danach etwa 15 Minuten bei 125° - 130°.
Ich vermute durch das Zedernholzbrett wird zuviel Hitze genommen, das nächste mal auf Alufolie um die Hitze auch von unten wirken zu lassen.
EDIT BILD: Bitte Urheberrecht beachten!
War aber trotzdem sehr lecker.
Danach etwa 15 Minuten bei 125° - 130°.
Ich vermute durch das Zedernholzbrett wird zuviel Hitze genommen, das nächste mal auf Alufolie um die Hitze auch von unten wirken zu lassen.
EDIT BILD: Bitte Urheberrecht beachten!
War aber trotzdem sehr lecker.
Hallo,
ich lese seit einiger Zeit hier im Forum schon mit. Mein Name ist Peter, komme aus Nackenheim (Rheinhessen, südlich von Mainz) und habe bisher mit Weber Genesis Gasgrill und Napoleon Smoker "gearbeitet", gerne auch mal Longjobs. Die Berichte zum Bob haben mich u.a. dazu bewogen, einen Bob Premium S zu kaufen und die anderen Grills in Rente zu schicken. Wurde letzte Woche geliefert, bisher habe ich nur Pizza und gestern Lachs darauf gegrillt. So richtig zufrieden bin ich aber noch nicht, vielleicht liegt's an mir.
Folgendes ist mir jetzt schon zweimal passiert, gestern wieder beim Lachs: nach dem Start Grilltemperatur mit dem iPhone auf 110°C eingestellt, der Grill heizt hoch, ich lege den Lachs auf den Grill, alles soweit ok.
Ich habe dann mal den Deckel nach einer halben Stunde geöffnet und reingesehen. Da dabei die Temperatur absinkt, fängt der Grill an zu heizen, und zwar mit richtig Dampf, im wahrsten Sinne des Wortes. Wenn man dann den Deckel wieder schließt, ist der Garraum natürlich innerhalb kürzester Zeit viel zu heiß und der Bob regelt die Pumpe fast auf Null. Das führt dazu, dass aus dem Pelletstutzen intensiver Rauch aufsteigt. Das wäre ja noch einigermaßen OK, wenn der Rauch nicht kondensieren würde, und die braune Flüssigkeit nach Abnehmen des Pelletbehälters den ganzen Grill einsaut. Ist mir wie gesagt schon zweimal vorgekommen und macht nicht so richtig Spass.
Ist das normal oder habe ich da was nicht richtig verstanden? Bzw. wie kann man das Qualmen aus dem Pelletbehälter umgehen?
Danke für eure Hilfe und frohe Ostern
Peter
ich lese seit einiger Zeit hier im Forum schon mit. Mein Name ist Peter, komme aus Nackenheim (Rheinhessen, südlich von Mainz) und habe bisher mit Weber Genesis Gasgrill und Napoleon Smoker "gearbeitet", gerne auch mal Longjobs. Die Berichte zum Bob haben mich u.a. dazu bewogen, einen Bob Premium S zu kaufen und die anderen Grills in Rente zu schicken. Wurde letzte Woche geliefert, bisher habe ich nur Pizza und gestern Lachs darauf gegrillt. So richtig zufrieden bin ich aber noch nicht, vielleicht liegt's an mir.
Folgendes ist mir jetzt schon zweimal passiert, gestern wieder beim Lachs: nach dem Start Grilltemperatur mit dem iPhone auf 110°C eingestellt, der Grill heizt hoch, ich lege den Lachs auf den Grill, alles soweit ok.
Ich habe dann mal den Deckel nach einer halben Stunde geöffnet und reingesehen. Da dabei die Temperatur absinkt, fängt der Grill an zu heizen, und zwar mit richtig Dampf, im wahrsten Sinne des Wortes. Wenn man dann den Deckel wieder schließt, ist der Garraum natürlich innerhalb kürzester Zeit viel zu heiß und der Bob regelt die Pumpe fast auf Null. Das führt dazu, dass aus dem Pelletstutzen intensiver Rauch aufsteigt. Das wäre ja noch einigermaßen OK, wenn der Rauch nicht kondensieren würde, und die braune Flüssigkeit nach Abnehmen des Pelletbehälters den ganzen Grill einsaut. Ist mir wie gesagt schon zweimal vorgekommen und macht nicht so richtig Spass.
Ist das normal oder habe ich da was nicht richtig verstanden? Bzw. wie kann man das Qualmen aus dem Pelletbehälter umgehen?
Danke für eure Hilfe und frohe Ostern
Peter
Merkwürdigerweise lese ich von solchen Problemen nur bei high-end Geräten. Bei meinem GMG Davy Crockett habe ich noch keinen Rückbrand beobachtet. Ist vermutlich konstruktionsbedingt.
@Peter W Welchen Pelletbehälter benutzt du?
OP
OP
Hallo Peter,
ich fürchte das man das Qualmen nicht abstellen kann, diese Beobachtung habe ich auch gemacht und tritt immer dann auf, wenn der Bob mit der Temperatur runterfährt.
Ich denke das es an der Technik liegt, hier haben wir ja keine Beförderungsschnecke, sonder die Pellest brennen direkt unter dem Rohr. Bei Drosselung der Temperatur lässt natürlich auch das Gebläse nach, sodass die glühenden Pellest nur noch leicht glimmen und es dann zu dieser Rauchentwicklung kommt, welche dann auch aufsteigt. Allerdings ist mir bislang noch keine braune Kondensflüssigkeit aufgefallen. Seit Mitternacht habe ich ein PP bei ca. 100° drauf liegen und der Bob war nach ca. 1 Stunde super eingestellt. Temperaturschwankungen nur + - 7 Grad und nach ca. 3 Stunden nur noch + - 5°. Wenn ich heute Nachmittag fertig bin, schaue ich mir das bzgl. Konsens mal genauer an. Am Besten aber am Dienstag mal bei der Hotline anrufen, ich glaube ein ähnliches Problem wurde hier im Forum schon beschrieben.
Gruß Günni
ich fürchte das man das Qualmen nicht abstellen kann, diese Beobachtung habe ich auch gemacht und tritt immer dann auf, wenn der Bob mit der Temperatur runterfährt.
Ich denke das es an der Technik liegt, hier haben wir ja keine Beförderungsschnecke, sonder die Pellest brennen direkt unter dem Rohr. Bei Drosselung der Temperatur lässt natürlich auch das Gebläse nach, sodass die glühenden Pellest nur noch leicht glimmen und es dann zu dieser Rauchentwicklung kommt, welche dann auch aufsteigt. Allerdings ist mir bislang noch keine braune Kondensflüssigkeit aufgefallen. Seit Mitternacht habe ich ein PP bei ca. 100° drauf liegen und der Bob war nach ca. 1 Stunde super eingestellt. Temperaturschwankungen nur + - 7 Grad und nach ca. 3 Stunden nur noch + - 5°. Wenn ich heute Nachmittag fertig bin, schaue ich mir das bzgl. Konsens mal genauer an. Am Besten aber am Dienstag mal bei der Hotline anrufen, ich glaube ein ähnliches Problem wurde hier im Forum schon beschrieben.
Gruß Günni
OP
OP
Für PP den grossen.@Peter W Welchen Pelletbehälter benutzt du?
@Peter W Welchen Pelletbehälter benutzt du?
Hallo,
den Standardbehälter. Allerdings habe ich nur bis zur Oberkante der Einfüllöffnung am Grill Pellets eingefüllt. Bei der geringen Temperatur braucht man ja nicht viele.
Ich denke auch, dass das Problem konstruktionsbedingt ist, da es ja auch logisch nachvollziehbar ist. Was m.E. fehlt ist eine Art "Deckel offen" Einstellung, die den Brenner einfach im letzten Betriebszustand weiterarbeiten und nicht heizen lässt, weil die Temperatur am Thermometer logischerweise absinkt. Wenn der Deckel geschlossen wird, wird einfach wieder wie beim Start des Grills bis zur Zieltemperatur geheizt. So eine Funktion müsste sich in der App im Remotemodus des Grills doch einfach integrieren lassen (manuell anwählbar). Dafür ist das ja ein High-Tech Gerät, das sich vielfach programmieren lassen sollte.
Hat das Problem sonst noch keiner gehabt? Daher meine Frage, ob ich was verkehrt mache.
Gruß
Peter
OP
OP
OP
OP
Der Rückbrand ist auch nur geringfügig, bis er wieder anfängt zu heizen .
Hatte mir beim ersten Mal auch Gedanken gemacht und dann mehrmals probiert und beobachtet was denn da jetzt passiert und ob es gefährlich werden könnte. Gefahr habe ich allerdings nicht erkennen können. ( Aussage ohne Gewähr ) !!!
Hallo zusammen, ich starte meinen Bob auch im Falle von Longjobs erstmal mit 200 bis 250• C und lassen ihn bei dieser Temp. warmlaufen. Dann stelle ich bei geöffnetem Deckel die niedrige Temp von etwa 110•C ein und warte bis er diese erreicht hat.