Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Heute gab es dieses wahnsinnig leckere Essen aus dem aktuellen Heft Nr.6/2024 der "meine familie & ich books, ´Saucen &Dips´" 
Anders als viele andere Currys ist dieses Curry schön sämig
.... so gut haben wir schon lange nicht mehr gegessen!
- 4 Lachsfilets ohne Haut (insgesamt etwa 400g)
- 4 TL Mehl
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- 2 TL rote Currypaste (da es im Edeka heute nur scharfe rote Currypaste gab, haben wir einen dicken TL gelbe und einen dicken TL scharfe rote Currypaste genommen)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Gewürzpfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Bandnudeln
- ein paar Zweige Petersilie
- 20 g grobe Semmelbrösel, idealerweise Panko
150 g Spinat
Erst wird aus den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie das spätere Topping für den Fisch hergestellt, damit wird er kurz vor dem Servieren bestreut.
Dann wird der Lachs in Olivenöl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten angebraten; zuvor werden die Lachsstücke in Mehl gewendet. Hält man die Lachsfilets zu Beginn in Schwung, setzt nichts an ..... es duftet königlich!
Dann den Lachs aus der Pfanne nehmen und im Bratfett einen wirklich übervollen TL Mehl anbraten. Wenn das Mehl schon Farbe bekommen hat, wird die Currypaste mitangeschwitzt. Abgelöscht wird dieser Ansatz mit der Brühe und der Sahne. Die Soße bei geringer Hitze aufkochen lassen. Durch das Mehl entsteht eine wunderbare Bindung! Dann den Zitronensaft und den Fisch in die Pfanne zurückgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir hatten wirklich nur eine Prise Salz benötigt, da unsere Currypaste schon recht salzig war.....
Die Soße mit dem Fisch mit geschlossenem Deckel auf Stufe 2/10 leicht köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen. Drei Minuten vor dem Essen den Spinat in die Soße einrühren und zusammenfallen lassen ....
Und dann einfach genießen! .... Meine Frau wollte es ohne das Bröseltopping....
Und hier einmal mit allem
Lecker wäre untertrieben! Diese aromatische, würzige und sämige Soße ist der Wahnsinn! Wir übernehmen diese als künftiges Grundrezept für sämtliche Currys!
Grüßle
Andi
Anders als viele andere Currys ist dieses Curry schön sämig
.... so gut haben wir schon lange nicht mehr gegessen!- 4 Lachsfilets ohne Haut (insgesamt etwa 400g)
- 4 TL Mehl
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- 2 TL rote Currypaste (da es im Edeka heute nur scharfe rote Currypaste gab, haben wir einen dicken TL gelbe und einen dicken TL scharfe rote Currypaste genommen)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Gewürzpfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Bandnudeln
- ein paar Zweige Petersilie
- 20 g grobe Semmelbrösel, idealerweise Panko
150 g Spinat
Erst wird aus den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie das spätere Topping für den Fisch hergestellt, damit wird er kurz vor dem Servieren bestreut.
Dann wird der Lachs in Olivenöl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten angebraten; zuvor werden die Lachsstücke in Mehl gewendet. Hält man die Lachsfilets zu Beginn in Schwung, setzt nichts an ..... es duftet königlich!
Dann den Lachs aus der Pfanne nehmen und im Bratfett einen wirklich übervollen TL Mehl anbraten. Wenn das Mehl schon Farbe bekommen hat, wird die Currypaste mitangeschwitzt. Abgelöscht wird dieser Ansatz mit der Brühe und der Sahne. Die Soße bei geringer Hitze aufkochen lassen. Durch das Mehl entsteht eine wunderbare Bindung! Dann den Zitronensaft und den Fisch in die Pfanne zurückgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir hatten wirklich nur eine Prise Salz benötigt, da unsere Currypaste schon recht salzig war.....
Die Soße mit dem Fisch mit geschlossenem Deckel auf Stufe 2/10 leicht köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen. Drei Minuten vor dem Essen den Spinat in die Soße einrühren und zusammenfallen lassen ....
Und dann einfach genießen!
.... Meine Frau wollte es ohne das Bröseltopping....Und hier einmal mit allem
Lecker wäre untertrieben! Diese aromatische, würzige und sämige Soße ist der Wahnsinn!
Wir übernehmen diese als künftiges Grundrezept für sämtliche Currys!Grüßle
Andi
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aus...
. Selbst die Herdplatte sieht diesmal "einigermaßen" sauber aus. Ok, bis auf die Streifen 
so wie generell alles, was Du aktuell raushaust 
