Lachs! Morgen ist Anschnitt!

[hechter]

So auf die Schnelle, bis in ca. zwei Wochen der Nacken durchgepökelt ist, habe ich ein 1,5 Kilo Lachsfilet geräuchert. Zubereitet wie immer und üblich, zwei Drittel Salz, ein Drittel Zucker, etwa zwei Tage alles stehen lassen im Kühlschrank, alles schön abspülen und ab in den Kaltrauch. Die Preise sind recht heftig, hier im Citti kostet ein Kilo Filet, nicht gefrostet an der Theke so etwa 13 Euronen, aber wenns schmeckt ... Hier ein paar Bilder

Das ist nur ein Schnelltest für Weihnachten, da ist dann der Räucherofen arg ausgelastet


Den Käse gibt es so nebenbei

 

[wjm]

es lohnt sich auf alle Fälle, wenn du Räucherlachs kaufst kostet der auch ordentlich - das nächste Mal kannst du auch mehr Salz verwenden, der Lachs sollte voll bedeckt sein

 

[hechter]

Das Salz reicht, ich räucher schon viele Jahre. Vor etwa 5 Jahren lagen die Kilopreise bei 7 bis 8 Eu pro Kilo, wenn man dann wie ich zum Jahresende so 25 bis 30 Filets kauft kommt schon einiges zusammen.

 

[masi]

habe ich ein 1,5 Kilo Lachsfilet geräuchert. Die Preise sind recht heftig, hier im Citti kostet ein Kilo Filet, nicht gefrostet an der Theke so etwa 13 Euronen,

Norwegischwer Zucht-Lachs kostet momentan 6,15 € (incl. Mwst. ) je Kg frisch !!! KW47 2011
Letzte Woche sogar nur 4,40 € (incl. Mwst. ) ...war in Aktion...
bei C+C

LG Martin
:masigruß:
::fish4::

 

[Friedi]

 

[hechter]

Norwegischwer Zucht-Lachs kostet momentan 6,15 € (incl. Mwst. ) je Kg frisch !!! KW47 2011
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LG Martin

Danke für den Tip, leider gibt es hier diesen Laden nicht

 

[Zuckerbäcker]

Ab dem 1.12. gibt es in der Metro den Bömlo-Lachs für 10,69€ brutto.

 

[hechter]

So, hier ist der Anschnitt - lecker!

 

[nstyles]

das muss ich unbeding vor Weihnachten noch nachbauen!

 

[hechter]

Schinken im Rauch

So, als Überbrückung hängt jetzt etwas Schinken in der Kammer


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