o_aig_o
Bundesgrillminister
Hallo, heute zum ersten Mal Lachs im Smoker gemacht... ein Gedicht. Wüsste nicht, dass ich mal so leckeren Lachs gegessen habe. Also ein Smoker lohnt sich mal sowas von.
Ich bin ein absoluter Smokerfan geworden
Als Rub, gab's nur im Rewe was mit Koriander.... Eigl nicht so mein Fall. Aber am Fisch habe ich nichts mehr geschmeckt. Eher Limette Honig Dill Geschmack.
Hatte auch Bedenken, dass die Einschnitte für die Limetten den Fisch an diesem Stellen eher austrocknen lassen. Feuchtigkeitsaustritt. Der Fisch schmeckte jedoch an jeder Stelle gleich.
Hatte auch Bammel, der Fisch sollte bei 100 Grad ca. 50 Minuten smoken. Ich glaub meiner war 73 Minuten drin, bevor die Kerntemperatur 53 Grad hatte. Dachte schon das Thermometer wäre defekt. Das hatte auch total die Abweichung.
114 Grad sagt das Gerät und das Thermometer sagte 84 oder so. Der Eiweißaustritt erfolgte sehr zügig, aber die Kerntemperatur war noch lange nicht erreicht. Ich dachte eigl sobald Eiweiß austritt, wäre der Fisch gut. Rein optisch hätte ich den Lachs viel eher rausgenommen, weil so viel Eiweiß draußen ist.
Aber der Lachs war auf dem Punkt. Habe es in Butcherpaper nachziehen lassen. Besser ging's geschmacklich glaub nicht.
Ich bin ein absoluter Smokerfan geworden
Als Rub, gab's nur im Rewe was mit Koriander.... Eigl nicht so mein Fall. Aber am Fisch habe ich nichts mehr geschmeckt. Eher Limette Honig Dill Geschmack.
Hatte auch Bedenken, dass die Einschnitte für die Limetten den Fisch an diesem Stellen eher austrocknen lassen. Feuchtigkeitsaustritt. Der Fisch schmeckte jedoch an jeder Stelle gleich.
Hatte auch Bammel, der Fisch sollte bei 100 Grad ca. 50 Minuten smoken. Ich glaub meiner war 73 Minuten drin, bevor die Kerntemperatur 53 Grad hatte. Dachte schon das Thermometer wäre defekt. Das hatte auch total die Abweichung.
114 Grad sagt das Gerät und das Thermometer sagte 84 oder so. Der Eiweißaustritt erfolgte sehr zügig, aber die Kerntemperatur war noch lange nicht erreicht. Ich dachte eigl sobald Eiweiß austritt, wäre der Fisch gut. Rein optisch hätte ich den Lachs viel eher rausgenommen, weil so viel Eiweiß draußen ist.
Aber der Lachs war auf dem Punkt. Habe es in Butcherpaper nachziehen lassen. Besser ging's geschmacklich glaub nicht.
