smoker47
Militanter Veganer
Nach einigen Lampentests hatte ich endlich die richtige konstante Temperatur ermittelt und konnte mich an mein Projekt Lachs und Thunfisch kalt zu räuchern wagen.
Damit ich mein Sportgerät nicht ständig aus dem Unterstand vorholen muß, habe ich kurzer Hand den Schornstein nach draussen verlängert. Somit konnte meine Lok die ganze Zeit wohlbehütet im trockenen stehen.
Bei der Metro eine Lachsseite und ein schönes Stück Thunfisch besorgt.
Gewicht jeweils 1Kg.
Den Lachs mit Salz, Zucker, Wacholder, Pfeffer Mischung eingerieben.
Für den Thunfisch habe ich die gleiche Mischung benutzt. Ist ja erst mal ein Test, ob es mir überhaupt gelingt. Feintuning kommt dann beim nächsten Mal.
Nach 18 Stunden im Salzmantel alles schön sauber gemacht und für den Rauch vorbereitet.
Im Turm beim ersten Räuchergang.
Nach drei Räucher Durchgängen a´12 Stunden und drei Ruhephasen auch a´12 Stunden, ist der Augenblick der Wahrheit endlich gekommen. Geruch und Aussehen sind schon mal Top.
Mit dem Ergebnis bin ich voll auf zufrieden!!! Das war wirklich sehr lecker!!!
Auch die Gewürzmischung hat zu beidem gut gepasst. Das mach ich auf alle Fälle noch mal!!!
Einziger kleiner Schwachpunt war die etwas feste Aussenschicht. Da muss ich wohl beim nächsten Mal während der Ruhephasen mehr auf die Luftfeuchtigkeit achten.
Hat da jemand nen Tip für mich?
Für den Thunfisch habe ich die gleiche Mischung benutzt. Ist ja erst mal ein Test, ob es mir überhaupt gelingt. Feintuning kommt dann beim nächsten Mal.
Mit dem Ergebnis bin ich voll auf zufrieden!!! Das war wirklich sehr lecker!!!
Auch die Gewürzmischung hat zu beidem gut gepasst. Das mach ich auf alle Fälle noch mal!!!
Einziger kleiner Schwachpunt war die etwas feste Aussenschicht. Da muss ich wohl beim nächsten Mal während der Ruhephasen mehr auf die Luftfeuchtigkeit achten.
Hat da jemand nen Tip für mich?
