Lachs vom Zedernholz

[youall]

Hallo zusammen,

nun melde ich mich auch mal wieder zu Wort. Heute war es endlich soweit Lachs vom Zedernholzbrett.
Erstmal das Endergebnis:

Den Lachs habe ich nach dem SWR-Grillpartyrezept vom Lafer mariniert.
Limettenschale und den Saft, Pfeffer, Salz und 50ml helle Sojasoße. Das ganze hatte ich aufgrund von Zeitmangel nur für 1 Stunde im Kühlschrank.
Die Holzbretter hatte ich ca. 20 Stunden in 1l Wasser und 1l Weißwein "gewässert".
Das Geschmackserlebnis war der Wahnsinn, Genuss pur. Werde das auf jeden Fall noch einige Male machen. Dazu müssen dann auch unbedingt mal andere Holzsorten her.

Mit was für Holzarten hab ihr das denn schon so gemacht?

 

[flavius]

Moin,

zum Räuchern von Fisch nehme ich Buche, Apfel und Walnuss (aus dem Garten). Chips haben den gleichen Effekt wie die Planke. Optisch macht diese jedoch mehr her.

Dein Lachs sieht auf dem Bild schon sehr durch aus. Diese Discounterstücke würde ich zur Reduktion des Flüssigkeitsverlusts zusammenschieben.

 

[Jim Daniels]

Das sieht doch gelungen aus! Muss ich auch mal wieder machen.
Werd die Tage mal mein Holzlager plündern und mir ein paar ordentliche Planken zuschneiden. Die es so zu kaufen gibt, sind mir einfach zu teuer!

 

[youall]

@ flavius:
Die waren durch, aber genau richtig mit einer wunderbaren Kruste außen und kein bisschen trocken. Wie kommst du darauf, dass das Discounterstücke sind? Die Stücke sind vom örtlichen Edeka und der hat eigentlich sehr gute Fleisch und Fisch Produkte. Ich hoffe bei dem was ich dafü bezahlt habe nicht, dass man das mit billigem Fisch vergleichen kann.

@ Jim:
Muss auch mal sehen wo ich andere Planken her bekomme. Werd mal beim örtlichen Schreiner anfragen. Die hier waren von Weber und mit 10€ das Stück nicht gerade günstig.