Endlich hab ich meine Buchenplanken bekommen.
Die Bretter sind 40 x 20 x 2,5 cm groß.
Für 7 Stück hab ich 40.- ¤ bezahlt.
Das Dressing aus der Rezeptdatenbank hab ich auf meinen Geschmack abgewandelt.
- Saft einer Limette
- 2 EL Pflaumenwein
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Honig
- 1 EL Sambal Olek
- 1 TL Salz
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- 60 ml Öl
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Etwas zu groß. Macht aber nix, da die Abschnitte in die Soße kommen.
Jetzt noch bis auf die Haut einschneiden,...
Dressing drauf und mit Limettenscheiben garnieren.
Planke wässern. Etwa 2 h.
2/3 AZK Brekkies in den Grill und die Planke auf den Rost.
Deckel drauf, bis es anfängt zu rauchen.
Die Planke mit Pflaumenwein satt einstreichen...
...und den Lachs draufbuchsieren.
Dezente Rauchentwicklung. Gut so.
Und 25 Minuten später...
Die Soße hab ich zwischenzeitlich vorgekocht.
Das Fleisch von den Abschnitten runterschaben und in etwas Öl anbraten.
Mit 150ml Pflaumenwein ablöschen und 2 Becher Sahne angießen.
Kurz aufkochen und die Soße in einem anderen Topf durchsieben.
Kalte Butterstückchen in die Soße unterschlagen, um eine Bindung zu erhalten.
Mit Pfeffer/Salz abschmecken und 1 EL geschrotete rosa Beeren unterziehen.
Die Planke hat's gut überstanden. Das geht noch was.
Guten Appetit.
Die Bretter sind 40 x 20 x 2,5 cm groß.
Für 7 Stück hab ich 40.- ¤ bezahlt.
Das Dressing aus der Rezeptdatenbank hab ich auf meinen Geschmack abgewandelt.
- Saft einer Limette
- 2 EL Pflaumenwein
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Honig
- 1 EL Sambal Olek
- 1 TL Salz
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- 60 ml Öl
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Etwas zu groß. Macht aber nix, da die Abschnitte in die Soße kommen.
Jetzt noch bis auf die Haut einschneiden,...
Dressing drauf und mit Limettenscheiben garnieren.
Planke wässern. Etwa 2 h.
2/3 AZK Brekkies in den Grill und die Planke auf den Rost.
Deckel drauf, bis es anfängt zu rauchen.
Die Planke mit Pflaumenwein satt einstreichen...
...und den Lachs draufbuchsieren.
Dezente Rauchentwicklung. Gut so.
Und 25 Minuten später...
Die Soße hab ich zwischenzeitlich vorgekocht.
Das Fleisch von den Abschnitten runterschaben und in etwas Öl anbraten.
Mit 150ml Pflaumenwein ablöschen und 2 Becher Sahne angießen.
Kurz aufkochen und die Soße in einem anderen Topf durchsieben.
Kalte Butterstückchen in die Soße unterschlagen, um eine Bindung zu erhalten.
Mit Pfeffer/Salz abschmecken und 1 EL geschrotete rosa Beeren unterziehen.
Die Planke hat's gut überstanden. Das geht noch was.
Guten Appetit.
Toller Lachs schöne Bilder!! 
