Lachs von der Planke

[ToGe4811]

Gestern hat meine GöGa zwei Lachsfilet besorgt, nach dem der Einkauf am Donnerstag ein bereits marinierter war.

Diesmal wurde der Lachs auf der Planke zubereitet.

Davor gab es erstmal Bauchspeck und Grillwürste für die Wuki's. Auch wir haben ein bisschen vom Bauschspeck genossen.

Aber dann kam der Lachs auf den Grill. :happa:

Hier die passenden Bilder.

 

[holledauer]

Sauber, schön vergrillt, sieht saftig aus :happa:

 

[Sentrex]

sieht noch ein bissel roh aus in der Mitte oder täuscht das?

 

[ToGe4811]

Das Täuscht

Hallo,

Das Bild täuscht ein wenig. Er war innen nicht roh, genau richtig und vor allem noch saftig.

 

[fastride]

Das Brett ist aber noch jungfräulich !

guggs Du hier

Also nur, wenn Du Holzaroma willst, ansonsten reicht ein Backpapier.

 

[Lammrippchen]

@fastride

mal eine Frage: wie bereitest Du Deine Planke vor für den Lachs?
vorher definitiv so schwarz ankokeln lassen, dann umdrehen und drauf
mit dem Grillgut oder ist das eine alte, umgedrehte Planke?

Wenn 1 ist es nicht etwas heikel dass die Planke dann leichter Feuer fangen kann, denn durch das gezielte ankokeln verschwindet ja schon jede Menge
Feuchtigkeit aus dem Holz oder?

 

[fastride]

beim 1stem mal wird die Planke eingelegt. ich mach das etwas speziel.
zuerst kommt auf die trockene Planke etwas Whiskie, es braucht nicht viel.

Wenn dieser vollständig eingezogen ist, kommt die Planke in einen Brätter, in den sie ganz passt, da ist der Schwedenbrätter zum Bleistift optimal.
es wird nur soviel kaltes Wasser reingegeben, das die Planke knapp bedeckt ist, ich stelle dann ein Glas Wasser zum beschweren drauf, damit es nicht aufschwimmt.

Die Planke wird danach auf den Grill geworfen und von einer seite angekokelt, bis sie heftig raucht. danach wird das feuer unter der Planke ausgemacht, die planke gedreht und der Lachs drauf gelegt.

ich verwende die Planke ein 2tes mal auf der anderen Seite

die Planke wurde beim letzten mal im grill auf der bereits angekokelten Seite, auf der der Lachs lag, abgebrannt, damit ist sie sauber und gammelt nicht !!!!

jetzt befeuchte ich die Planke mit etwas Schnaps auf der noch helleren Seite, die Saugt jetzt, wie ein Schwamm !! die Ränder befeuchte ich unter fliessend Wasser.

Beim Ankokeln die gleiche Prozedur, wie zufor, einfach mit der noch guten Seite.....

In der Regel ist die Planke nach dem 2tem mal durch. Ich brenne sie trotzdem noch fertig und brauche sie als Räucherladung für den Duktig !
siehe Foto oben links.

Ach ja, wegen Feuer fangen. nach dem Umdrehen ist kein feuer mehr unter dem Holz, ist alles indirekt. Falls es mal vorher brennt, einfach ausblasen!