Lachs von der Planke

[Luke Skywalker]

Hallo,ich bin neu hier und hab mal ne Frage.
ich habe eben meinen ersten Plankenlachs gegrillt. Ist lecker geworden, ich hätte aber gern etwas mehr Raucharoma gehabt. Die Planke ist fast nicht angekohlt??
Ich hatte die Planke 3 h gewässert, dann bei 200 Grad in den Kugelgrill, nach 5-6 min die Oberseite leicht geölt und den Lachs aufgelegt, Thermometer rein, Deckel drauf und etwa 25 min später hatte ich 58 Grad im Fisch. Also fertig.
Es war kaum Rauchentwicklung und wie gesagt die Planke fast ohne Spuren.
Der Fisch war super.
Was habe ich falsch gemacht bzw was ist zu tun um mehr Rauch zu bekommen?
Danke für die Hilfe.

 

[Laborteufel]

Also ich habe die Planke 24h gewässert und dann direkt über die Glut gepackt. Bei dir sieht das so aus, als wenn die Körbe seitlich danaben sind, aber nicht direkt drunter. Nach 5-10 Minuten (wenn du es aus deinem Grill schön qualmen siehst) die Planke umdrehen und den Fisch rauf. Dann sollte es eigentlich ordentlich Rauchentwicklung geben. Hat bei mir bis jetzt immer funktioniert. Und einölen würde ich die Planke auch nicht. Die Haut bleibt ja nicht dran haften.
Viele Grüße
Kerstin

 

[Luke Skywalker]

Danke,hast du richtig gesehen,die Körbe waren rechts und links daneben. Ich hatte gelesen,dass man mit Planke indirekt grillt? Da könnte natürlich der Fehler liegen....

 

[Laborteufel]

Grillst du ja an sich auch. Durch die Planke hat der Lachs ja keinen direkten Kontakt zur Glut. Wenn du die Körbe seitlich hast, ist aber die Hitze nicht hoch genug, um die Planken anzukokeln.

 

[Luke Skywalker]

Okay,da liegt dann also das Problem.
Danke,mach ich beim nächsten Mal so.

 

[Laborteufel]

Na dann gutes Gelingen. Und nicht vergessen schön viel denn und zwar gaaaanz viele

 

[Grillasch1]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/plankenlachs-am-karfreitag-alle-jahre-wieder.185084/

Ist zwar kein Kugelgrill, funktioniert aber im Prinzip genau so. Die Planke kannst Du ruhig mehr quälen.
Ich laß die von unten eine halbe Minute richtig brennen. Dann glüht und qualmt sie richtig.
Fisch drauf und anschließend genießen. Das Aroma wirst Du nie wieder vergessen.
Gruß
Stephan