Lachs von der Planke

[ire09509]

Hi,

mein erster richtiger Beitrag hier...

Gestern Shoppingqueen in der Metro gewesen und ein Lachsfilet ist in den Einkaufswagen gesprungen. Welch Zufall.

Das Lachsfilet halbiert, mit Limetten gespickt. Und einer Glace aus Honig, Senf, Limettensaft und Gewürzen glaciert. Bei GT 180° bis zur KT 55° gezogen. Ca 20min.

Dazu gab es gedünsteten Brokkoli und gekochte Kartoffeln.
Die Kartoffeln waren die Sorte Laura, meine Lieblingskartoffel.

Alles war ausgezeichnet. Der Lachs zart und sehr saftig. Fast am zerfallen.

Vielleicht gibt auch etwas mehr hier von mir. Statt stalking.

 

[Hellboy76]

Sieht sehr schön aus, Klasse gemacht.

180 Grad wäre mir zu riskant, ich bleib eher bei 120 oder 130, aber bei dir hat das ja prima geklappt.

Gruß,

Hellboy76

 

[Köpi Freund]

Das Ergebnis spricht für sich!

 

[Serial Griller]

Wunderbar!

 

[deraaf]

Temperatur wäre mir auch zu hoch - außer am Anfang die Planken ankokeln. Aber sieht gut aus. Ich mache wie gesagt es lieber Planken ankokeln und dann indirekt bei wenig Hitze. Dann hat man auch weniger ausgelaufenes Albumin. Aber schaut doch gut aus.

 

[Wittigriller]

Sieht richtig gut aus!

 

[Hualan]

Ein wirklich schöner Lachs von der Planke ist das

 

[Birndi]

Top gemacht

 

[ire09509]

Temperatur wäre mir auch zu hoch - außer am Anfang die Planken ankokeln. Aber sieht gut aus. Ich mache wie gesagt es lieber Planken ankokeln und dann indirekt bei wenig Hitze. Dann hat man auch weniger ausgelaufenes Albumin. Aber schaut doch gut aus.

Mit welcher GT Temperatur ziehst du es auf KT?

Die Planke hab ich bewusst nicht ankokeln lassen, meine Frau findet es geschmacklich so besser. Ging sofort indirekt auf die Planke.

 

[ire09509]

Sieht sehr schön aus, Klasse gemacht.

180 Grad wäre mir zu riskant, ich bleib eher bei 120 oder 130, aber bei dir hat das ja prima geklappt.

Gruß,

Hellboy76

Probiere ich das nächste Mal aus. Die andere Hälfte ist ja noch im Frost. Danke für den Tipp.

 

[Gulaschkanonier]

Mega! Wenn meine Frau das sieht, muss ich das auch machen!