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Lachs wird geräuchert

Quadheitzer

Quadheitzer

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Moin,Moin ich war heute in der Metro zum Fleisch kaufen 6Kg Bauch und 4Kg Nacken und in der Fischabteilung lächelte mich eine Lachshälfte das Kg für 9,00€ so an das ich sie mit nach Hause nahm.Zu Hause wurde die Lachshälfte schön mit Dillspitzen gepudert und dann mit einen Mix aus braunen Zucker und Salz ( 50/50 ) großzügig eingestreut nun darf das Baby bis Morgen an einen kühlen Ort ruhen:zzz:.

IMG_0552.jpg


Gruß:Frank W.
 
Willst Du den kalträuchern?

Dann kommst du auf die Watchlist! :lol:

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Quadheitzer schrieb:
Moin,Moin ich war heute in der Metro zum Fleisch kaufen 6Kg Bauch und 4Kg Nacken und in der Fischabteilung lächelte mich eine Lachshälfte das Kg für 9,00€ so an das ich sie mit nach Hause nahm.Zu Hause wurde die Lachshälfte schön mit Dillspitzen gepudert und dann mit einen Mix aus braunen Zucker und Salz ( 50/50 ) großzügig eingestreut nun darf das Baby bis Morgen an einen kühlen Ort ruhen:zzz:.

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Gruß:Frank W.
Zum Vergrößern anklicken....

Bei welcher Temperatur willst du den Lachs räuchern und kann man auch normalen Zucker nehmen.

Habe heute einen ganzen Lachs bekommen und wollte in eigendlich mit den Forellen einlegen.

Gruss Siggi 2
 
siggi_2 schrieb:
Bei welcher Temperatur willst du den Lachs räuchern und kann man auch normalen Zucker nehmen.

Habe heute einen ganzen Lachs bekommen und wollte in eigendlich mit den Forellen einlegen.

Gruss Siggi 2
Zum Vergrößern anklicken....

Moin,ich werde den Lachs kalt räuchern also nicht über 25° Grad und ob man normalen Zucker nehmen kann weiß ich nicht ich nehme auch nur braunen Zucker weil das alle so machen.
 
Manche glauben, daß das Fleisch dann nach Fisch schmeckt - alles Trugschluß, bei Kaltrauch kann alles durcheinander in den Ofen. Da gibt es überhaupt keine Probleme.
 
So ist es beim kalträuchern ist es Egal ob Fisch und Fleisch zusammen sind das past schon.
 
Zuletzt bearbeitet:
Das sieht klasse aus!

Baue ich nach!


Grüßle und Tschöh!

Armin
 
bei mir kommt kein Fisch in Räucherofen rein, wo Schinken geräuchert wird,
sogar separat.
Tja, manche essen auch mit Finger, aber für Feinschmecker wird das nie akzeptabel...
Fisch hat einen starken Geruch, der sich schnell in die Luft verdunstet und sich mit Rauch vermengt.
Nicht für mich.

Zeus
 
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