Lachs

[DonGeilo]

Heute gabs mal wieder Lachs. Mit den Vorbereitungen hab ich bereits gestern angefangen.

So sah der Lachs ursprünglich aus:

Ich hab ehrlcih gesagt keine Ahnung, wie man ordnungsgemäß einen Lachs oder andere Fische filetiert, also bitte nicht
Ich hab einfach mal druaf los geschnitten und zuerst Kopf und Schwanzflosse entfernt. Anschließend hab ich die linke Seite samt Gräten entfernt.

Nun hab ich die linke Seite von Bauch- und Rückengräten befreit und für "schlechte Zeiten" eingefroren.

Als nächstes hab ich die gräten und das rückgrat von der rechte Seite enfernt. Der teil kam dann für heute in den Kühlschrank.
Aus den "Abfällen" hab ich einen Fond gekocht.

Heute gings weiter und das Teil kam unter einer Sauce aus Senf, Dill, Pfeffer, Salz und Limettensaft indirekt auf den Grill.
Dazu gab es Bandnudeln mit Spinat, den ich mit etwas Knoblauch, Zwiebeln und auch ein wenig von dem gestern gekochten Fischfond zubereitet hab.

Sehr lecker.

 

[Thumsi]

ooohhh dongeilo sehr geilo!!!
i steh voll auf fisch und der geht mal richtig ab!!! top!
der gargrad sieht auch klasse aus, schön saftig!


hast mir vielleicht noch die gardaten???

sauber bleiben

thumsi

 

[Mrhog]

Bin zwar kein Freund von Lachs, aber der sieht klasse aus

 

[DonGeilo]

hast mir vielleicht noch die gardaten???

Sowas grill ich eigentlich immer nach Augenmaß. Das gute Stück war indirekt in etwa bei 180°C für rund 40 Minuten auf dem Grill.
Ist aber geschätzt.

Grundsätzlich gilt bei Lachs, dass er gut ist, sobald Eiweiß austritt.

 

[Gast-sNWpKe]

Grundsätzlich gilt bei Lachs, dass er gut ist, sobald Eiweiß austritt.

Das stimmt zwar,

ist aber leider optisch nicht immer sehr schön.

Das Austreten von Albumin soll sich recht effektiv durch 10 minütiges einlegen in eine 10%ige Salzlake verhindern lassen.

 

[master-sir-buana]

Sehr schön :happa:

 

[Festus]

Sieht lecker aus....und die Zerlegung sieht für mich (als Laien) fachmännisch aus....

Gruß
Christian

 

[Okraschote]

Super gemacht, und ich schätze Deine Einstellung, nichts umkommen zu lassen und diesen herrlichen Fond zu kochen, sehr.

 

[blendaxx]

Sauber Marcel, genau mein Ding !

...is vom Fischmarkt ?

:beer:

 

[Crash0r]

moin marcel,

sehr schönen lachs hast du da bekommen. ich kann auch keinen fisch
richtig zerlegen, daher lasse ich das immer meinen fdv machen
dass du dich rangetraut hast !

das ergebniss sieht hervorragend aus :good:

und ich schätze Deine Einstellung, nichts umkommen zu lassen und diesen herrlichen Fond zu kochen, sehr.

das seh ich genauso kerstin

 

[Gast-a8b3lM]

jawoll! :2prost:

 

[DonGeilo]

und die Zerlegung sieht für mich (als Laien) fachmännisch aus....

Danke für die Blumen. Ich glaube aber, das kriegt jeder Hobbyangler besser hin.

...is vom Fischmarkt ?

Nein, der kam aus der Metro.

Aufm Fischmarkt war ich schon lange nicht mehr. Irgendwie bin ich wohl zu alt, um Sonntagsmorgens nachm Feiern aufm Kiez noch übern Fischmarkt zu laufen, und noch nicht alt genug, um dafür morgens so früh aufzustehen...

 

[Michel]

Wird wohl ein [Lachs-Wochenende] habe gerade 1,2 KG aus der Metro mitgebracht...

ins:

 

[f-r-a-n-k]

Sehr schöner Lachs, Marcel!:happa:

Das mit dem Fischmarkt geht mir ähnlich... allerdings kann man auch zum Altonaer Fischgroßmarkt (Große Elbstraße) gehen und zwar täglich bis ca. 9 oder 10 Uhr. Hab ich aber auch nicht wirklich geschafft...

 

[michaelsu]

:daumenhoch:

Sieht sehr lecker aus

 

[HenniBBQ]

Hi zusammen,

will heute Abend auch das erste mal Lachs auf meinem neuen 57er Weber machen, allerdings mit Kohle und nicht auf Gas.

Nun ist die Frage, auf welche Grill Temperatur sollte ich gehen? Wieviele Briketts in etwa nehmen?
Direkt oder Indirekt? Wie lange wirds etwa brauchen auf dem Grill?

Lachs auf dem Brett finde ich ja sehr geil, wie hier im Forum gelesen, leider habe ich heute kein Brett zur Verfügung

Danke & Gruss

 

[DonGeilo]

Hi zusammen,

will heute Abend auch das erste mal Lachs auf meinem neuen 57er Weber machen, allerdings mit Kohle und nicht auf Gas.

Nun ist die Frage, auf welche Grill Temperatur sollte ich gehen? Wieviele Briketts in etwa nehmen?
Direkt oder Indirekt? Wie lange wirds etwa brauchen auf dem Grill?

Lachs auf dem Brett finde ich ja sehr geil, wie hier im Forum gelesen, leider habe ich heute kein Brett zur Verfügung

Danke & Gruss

Bei Lachs hast Du mehrere Möglichkeiten, die zum Ziel führen. Du kannst ihn sowohl indirekt als auch direkt sehr gut grillen.
Was besser geeignet ist, hängt auch davon ab, wie der Lachs zugeschnitten ist. Hast du einen ganzen, ne Seite, ein Stück mit Haut, Stremel?
Davon hängt dann auch die Frage der Kohle ab.
Guck doch am besten mal in die Suchfunktion. Zum Thema Lachs solltest du einiges finden.
Wenn du dann immernoch nicht weiter weist, mach am besten ein neues Thema auf. Da wirst du vermutlich mehr Antworten bekommen. Hier könnte Deine Frage untergehen.

 

[crisp]

Hallo DonGeilo.
Der Lachs sieht richtig lecker aus,davon würde ich jetzt auch eine
Portion nehmen.
Beste Grüsse
Marcel[SIZE]