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Lachs

W

Wollschweingriller

Militanter Veganer
Eine eigene Ecke für den Beefer wäre nett. Es gibt da kaum veröffentlichte Rezepte und es muß ja nicht jeder das Rad selber erfinden.
Gestern und vorgestern habe ich Lachsfilet zubereitet.
1. Versuch: Fisch für 2 Minuten von der Fleischseite her bei 800 °C übergrillt. Ergebnis: innen relativ roh und lauwarm, aussen knusprig. Habe ich hinterher nur mit Salz gewürzt. Geschmach super, Mundgefühl angenehm.
2. Versuch: Fisch mit Zitonenölivenöl vakuumiert und bei 46 °C 18 Min. vorgegart. Dann für 90 Sekunden in den Beefer, auf vorgewärmten Teller angerichtet und mit Fleur de Sel gewürzt...Innen nicht mehr roh, aussen wieder Kruste, Geschmach ausgesprochen gut...leicht zitronig.
Das nächste Mal werde ich die Sous-vide-Zeit auf 16 Min. verkürzen.

LG Wollschweingriller
 
Hallo Wollschweingriller,
schau doch mal bitte hier: Lachs. Da wirst Du fündig!
 
:hmmmm:

Wie ich bereits in nem anderen Thread geschrieben habe, finde ich den Beefer gut.
Allerdings ist das Gerät ein Nischenprodukt und wird sich in der Breite wohl nicht wirklich durchsetzen.
Es gibt IMHO schon mehr als genug Unterforen, das ist unübersichtlich genug ;)

Mein Vorschlag wäre z.B. ein Thema mit dem Namen "Der Beefer - Thread " und das Sticky zu machen.....oder das als Bereich in "Sonstige Grillarten" zu setzen.


Schade dass Du keine Bilder von Deinen Gerichten gemacht hast, das liest sich nämlich sehr interessant ;)
 
Dodge schrieb:
:hmmmm:

Wie ich bereits in nem anderen Thread geschrieben habe, finde ich den Beefer gut.
Allerdings ist das Gerät ein Nischenprodukt und wird sich in der Breite wohl nicht wirklich durchsetzen.
Es gibt IMHO schon mehr als genug Unterforen, das ist unübersichtlich genug ;)

Mein Vorschlag wäre z.B. ein Thema mit dem Namen "Der Beefer - Thread " und das Sticky zu machen.....oder das als Bereich in "Sonstige Grillarten" zu setzen.


Schade dass Du keine Bilder von Deinen Gerichten gemacht hast, das liest sich nämlich sehr interessant ;)
Zum Vergrößern anklicken....


Würde ich auch so sagen. Mit dem Mono bin ich auch bei "sonstige Grillarten", und es ist in Ordnung.

Gruß,

Hellboy76
 
Na wo es hin kommt, ist mir ziemlich egal :)
Wurst habe ich noch nicht probiert, aber die wird innen nicht warm. Bislang hatte ich ein Ribeye vom Limpurger Weideochsen und ein Stück Schwein, das wie ein T-Bone geschnitten war. Das Rind war medium-rare, das Schwein auch...das Schwein habe ich (in Scheiben geschnitten) nachgegart.
 
Habe mal ein paar Bilder gemacht:

1 nach dem Vakuumieren
2 während dem Sousviden
3 nach dem Sousviden
4 vor dem Beefen
5 während dem Beefen
6 nach dem Beefen
7 Portioniert
8 vor dem Salzen
9 nach dem Salzen

16 Min. 46 °C, 90 Sekunden 800 °C

LG Dirk

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Der arme Fisch.......
 
Verbranntes Fischfleisch ist für mich so ziemlich das schlimmste auf einem Teller was es gibt.

Schade um den armen Lachs.
 
Ui, wirklich schade, um die Fischoberfläche.
Vermutlich musst Du, wenn Du wirklich Vollgas fährst, die Zeit reduzieren; Vorschlag: < 60 s
Oder, beim Fisch macht es vielleicht Sinn, die Leistung runter zu fahren. :sk_nixweiss:

Ein eigenes Forum für den Beefer? Hmmmm, unter sonstiges passt es wohl anfangs wirklich am Besten - solange es noch nicht so viele Beefer gibt. Das sehe ich ähnlich wie bei der Tadschiene (oder wie das schraubt wird? :D). Wenn genug User da sind, macht es Sinn, ein eigenes Unterforum zu eröffnen....

Mach weiter mit dem Beefomat - bin neugierig, was noch geht! :sk_genauso:

:prost:
 
Liebe Mitleser,

der Fisch war schön gebräunt und definitiv nicht verbrannt. Das Smartphone gab das nicht gut wieder. Leichte Röstaromen und keine Kohle. Da die Bilder offensichtlich nicht gelungen sind, habe ich den Beitrag gelöscht.

Mit zufriedenem und wohlgefülltem Bauch.
 
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