Lachsfilet von der Planke

[Schandmaul]

Heute gab es mal Fisch.
Da er auf der Planke zubereitet wurde sehe ich das als indirektes Grillen an.

Zubereitung ist eigentlich denkbar einfach.

Lachsfilet auf Größe der Planken zuschneiden.

Filet mit dem Messer einschneiden und mit Zitronen schnitze bestücken.

Obendrauf ein Honig Dill Senf.

Mit der gut gewässerte planke auf den Grill bis die Kerntemperatur ca 50 Grad erreicht hat.

Meine Gäste waren begeistert. Selbst mein Vater der kein Fischbegeisterter ist.

Die Senf Dill Sauce ist der Megahammer aber auch heftig teuer.
Glas glaub 12 Euro

Kennt da jemand ne Alternative?

Wünsche noch schönes Wochenende

 

[DerTeufel]

Kennt da jemand ne Alternative?

Guck dich mal im Netz um, hab Rezepte für so ne Sauce gefunden, aber natürlich keine Ahnung inwieweit die dem Zeug aus deinem Glas entspricht.

 

[Hammhh-let]

Ich mache die Honig Dill Senfsauce immer selbst, geht mit überschaubarem Aufwand!

 

[Tassi]

Sauce: 2 Eßl. scharfer Senf, eventuell 1 Teel. Senfpulver (= gemahlene Senfkörner), 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, 2 Bund Dill feingehackt oder getrockneten Dill. Senf, Senfpulver, Zucker und Essig verrühren, dann Öl und Dill unterrühren bis die Sauce dicklich ist.

Bin aber auf der Einstellung, dass der Geschmack der Sauce den eigentlichen Fischgeschmack völlig überdeckt.
Oder anders ausgedrückt: ein gebuttertes Weißbrot mit Sauce ist einfacher in der Herstellung, billiger und schmeckt genauso.

Gruß aus Kiel

Tassi

 

[Schandmaul]

Erstmal danke für die Rezeptur wird ausprobiert.
Zum überdecken müsste ich glaub deutlich mehr drauf tun.
Ich finde eher die ergänzen sich perfekt

 

[Mi-Pi]

Sieht sehr lecker aus

Gab es bei uns auch! Aber trocken mit Gewürzen und Blütenblättern gewürzt und dann mit einer Senfzitronensauce am Tisch

 

[grillmac]

Schaue mir die Beiträge hier aufmerksam an, Göga wünscht sich Lachs vom Grill.

 

[Mi-Pi]

Happy Wife ( Göga), happy Life!

 

[Querrippe]

Kenne eine Alternative. Sauce weglassen und stattdessen Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und ne Priese Zucker. Davon den Fisch mit Mandarinensaft sauern. Statt Zitrone Mandarinenscheiben, nicht einschneiden sondern dünn drauflegen und 5-10 Minuten vor ende runter damit.

Ach ja, ganz wichtig, erst die Platten solande in die direkte HItze bis sie übelst qualen, dann drehen, dann Fisch drauf und ab in die indirekte Zone.

So wie oben bekommste doch gar kein Rauch an den Fisch ...

 

[Holly91]

Ich mache meine Dill Senf Sauce immer so :

zu gleichen Teilen:

Senf (50/50 mittelscharf und Dijon )
Olivenöl
Zucker
Dill je nach belieben.

 

[Headcleaver]

Sieht lecker aus

 

[lutz1178]

@Schandmaul

Schau dich mal auf der Weber Homepage in der Rezeptdatenbank um. Da gibr es 2 verschiedene Honig Senf Dill Soßen Rezepte, kann ich sehr empfehlen. Hatten wir an Weihnachten. Kannst du dir im Sns Threat im Kugelgrillbereich anschauen.

 

[chriscotch]

Kenne eine Alternative. Sauce weglassen und stattdessen Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und ne Priese Zucker. Davon den Fisch mit Mandarinensaft sauern. Statt Zitrone Mandarinenscheiben, nicht einschneiden sondern dünn drauflegen und 5-10 Minuten vor ende runter damit.

Ach ja, ganz wichtig, erst die Platten solande in die direkte HItze bis sie übelst qualen, dann drehen, dann Fisch drauf und ab in die indirekte Zone.

So wie oben bekommste doch gar kein Rauch an den Fisch ...

Fisch auf die verkohlte Seite? Ich trockne eine Seite an, drehe um, warte bis es ordentlich qualmt und leg den Fisch dann auf die getrocknete Seite oben, ohne Drehen. Glimmt dir das dann nicht schon unterm Fisch?

 

[Schandmaul]

@Schandmaul

Schau dich mal auf der Weber Homepage in der Rezeptdatenbank um. Da gibr es 2 verschiedene Honig Senf Dill Soßen Rezepte, kann ich sehr empfehlen. Hatten wir an Weihnachten. Kannst du dir im Sns Threat im Kugelgrillbereich anschauen.

Super auch das werde ich ausprobieren

Zum Thema qualmen.
Also heftigst geraucht hat es nicht das stimmt es war eher dezenter Rauch.
Aber man hat im ganzen Garten gerochen das da Holz brennt

 

[Querrippe]

Fisch auf die verkohlte Seite? Ich trockne eine Seite an, drehe um, warte bis es ordentlich qualmt und leg den Fisch dann auf die getrocknete Seite oben, ohne Drehen. Glimmt dir das dann nicht schon unterm Fisch?

Nein, glimmen tun nur die Ränder des Brettchen.

 

[lemuffin]

Da bekommt man direkt Lust auf Lachs. Hab meine Planke noch unangetastet daliegen.... Das muss sich ändern!