lachsfilet

[Schwarzwaldsmoker]

Wer kann helfen ?

Ich möchte am Samstag ein Kilo Lachsfilet Smoken und hätte da eine bzw. Zwei fragen
Bei welcher Temperatur smokt man den Fisch ?
Wie lange ist die Garzeit
Schon mal besten Dank aus dem Schwarzwald

 

[Insaneqq]

Es kommt drauf an wie dick das Filet ist, aber im ich mache den Lachs auf einem Zedernholzbrett das ich anröste. Dei Temp. ist etwa 175 - 200 für ca. 15 - 20 min. dann ist der Lachs so halb durch.

Grüße aus dem Schwarzwald zurück

 

[BBQRudi]

Hallo!
Mein Favorit beim Lachs mache ich 'a la papamarcus' - guggst Du hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schneller-sonntagslachs.187804/
Ist zwar kein Lachsfilet, sondern eine Lachshälfte - dürfte aber auch beim Lachsfilet funktionieren.
Wie auch immer: Viel Erfolg & laß' es Dir schmecken &
Schöne Grüße vom BBQRudi

 

[Torty]

ich nehme immer die 300g Stücke (ca. 15cm lang) von Feinkost Albrecht. Die smoke ich bei ca. 110°C (+/- 10K) für 45 Minuten.
Dann ist alles noch schön glasig und saftig.
200°C halte ich für eine postume Vergewaltigung des Lachses.
Wenn Du eine ganze Lachs seite in den Smoker legen möchtest, sollte die Garzeit auch nicht viel länger werden, weil die Schnitflächen bei den kleinen Stücken nur einen kleinen Teil der Gesamtoberfläche ausmachen. Dicker wird das Filet dadurch ja auch nicht.
guckst Du hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...hs-in-den-salat-gebettet.215090/#post-1922686


Grüße
TOrsten