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Lachsfilets beizen und kalt räuchern

hesse64

hesse64

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
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Hallo,
habe gestern mal 2 kleine Lachsfilets mit jeweils 300 gr. gekauft. Diese sollen kalt geräuchert werden.
Jetzt wurden sie erst mal mit Salz, braunem Zucker, Dill und Petersilie für die nächsten 48 Stunden gebeizt. Danach abspülen, trocknen und dann ab in den Ofen.
 

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fein fein ...
aber viiiiiieeeeeeel zu klein die zwei Stückchen :D

:weizen:
 
ahhhhhh .... mit mehrmals kleineren Stücken kannst du quasi auch öfters testen :D

:weizen:
 
Womit willst Du die räuchern?
Ich mache das auch ab und an - räuchere dann ca. 6 bis 8 Stunden mit Kirsche. Pflaume geht auch, aber Kirsche gefällt mir besser.
 
Ich habe im Moment nur Apfel und Buche da, werde es vielleicht etwas mischen
 
Zwei Stückchen knapp 5 Stunden im Rauch.
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Ein Teil mit Balsamico Erdbeer dünn bepinselt und dann in den Raich. Gibt noch einen Kick
 
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