Lachsforelle gesmoked

[sevtl1969]

Und die soll heute gesmoked werden.

Hat hierzu jemand Tipps über Garzeit und Temp. Gewürze etc. Gewicht ist 1,3 kg.

und nun die Bilder vom smoken

 

[Aschewolke]

Ich bin gespannt!

 

[johome]

Moin,

ich bin verwirrt, was die Bildfolge angeht...

Ist das nicht etwas trocken geworden ?

 

[sevtl1969]

Moin,

ich bin verwirrt, was die Bildfolge angeht...

Ist das nicht etwas trocken geworden ?

Leider beim upload durcheinender geraten. Trocken wars nicht. Hab sie ca 1 Std. bei 90-120 C gesmoked. Kurz vor dem Abwürgen der Glut.

 

[johome]

1 Std. bei 90-120 C

Sah das Fleisch etwa so aus ?

 

[sevtl1969]

Sah das Fleisch etwa so aus ?

Nein, es waren noch keine Zerfallserscheinungen zu sehen.

Fleisch war fest und saftig und viel dunkler. Einfach lecker.

 

[Flügel]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen....ich will auch