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Lachsforelle heiß geräuchert

smokjoe

smokjoe

Grillkaiser
Heute habe eine Lachsforellenseite heiß geräuchert.
Gestern abend die Lachsforellenseite in die Laake gelegt
1 Liter Wasser, 100 Gr Meersalz, 100 Gr Zucker, Lorbeerblätter Wacholder, Senfkörner, Selleriesalz und Zwiebeln.

das Rohmaterial

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In der Laake

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Rauchzeichen: 50 Min. bei ca 90° Heißgeräuchert

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Fertig

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Anschnitt

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Sehr lecker, beim nächsten Mal kommt etwas weniger Salz dran. Ein Tick zu viel Salz, aber fürs erste Mal gut gelungen. Nachher gibt es noch Dorade aus der :weber:.
 

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Hallo smokjoe,

100 gr Salz sind def. zu viel. Mache das ganze mal mit 70 gr / Ltr das ist auch noch gut vom Salzgeschmack.

Lachsforelle gibt es übrigens nicht !! Ist ein Trick vom Handel!!! Lachs ist das eine, das was Du da hattest ist eine Forelle die mit Carotin-Futter gefärbt wurde :steckerlfloisch:

Macht den Geschmack mit Sicherheit nicht schlechter :steckerlfloisch:

LG TOM
 
Hallo smokjoe,

sehen gut aus die Filets.
Muss ich auch unbedingt mal wieder machen.

Bei 12 Stunden einlegen ist unsere Salzmenge 55g bis 60g
Zucker nehmen wir 20g

Die gaben bestimmt gewaltig Durst:anstoßen:
 
Ich kann WRATHOM nur beipflichten. Aber in der profesionellen Teichwirtschaft wird noch mit ganz anderen Tricks gearbeitet.

MfG
 
ralphb schrieb:
Bei 12 Stunden einlegen ist unsere Salzmenge 55g bis 60g
Zucker nehmen wir 20g
Zum Vergrößern anklicken....

:steckerlfloisch: Geschmäcker sind Gott sei Dank unterschiedlich, aber bei 55 od. 60 bekomme ich bei uns die Rückmeldung -> zu lasch :-)

Muss jeder für sich selbst rausfinden :anstoßen:

LG TOM
 
Gefällt mir :good:
Werd ich mal mit ner Forelle oder nem Saibling machen :friedi-danke:
 
Saibling ist eine tolle Sache.

Ich habe neulich Saiblingsfilets kalt gräuchert.
Sehr lecker. So schön fest und mager.
Werde das Rezept mal hier einstrellen.
 
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