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Lachsforellen im Ei geräuchert

reiterrud schrieb:
Solche "Goldfische" könnt ich auch vertragen - tolle Arbeit - wie war das Setup für die 90 Grad - kann ich mir schwierig vorstellen unter 100 Grad zu kommen und zu halten. Vielleicht gibt's ein paar Infos

Rudi
Zum Vergrößern anklicken....

Mit entsprechend wenig Kohle ist es auch möglich über mehrere Stunden das Ei auf 70 Grad zu halten... Aber man muß gut aufpassen daß die Temperatur schon anfangs zu weit nach oben geht.

Ist prima wenn man "langsam" räuchern will.

Gruß,

Hellboy76
 
Zitat:
Ich habe meine eher mit der Bauchseite nach oben in einen Schaschlik-Halter gehängt.
Deine waren die ganze Zeit mit der Bauchseite nach unten offen - werden die dann nicht
zu trocken ?
Zum Vergrößern anklicken....

Antwort: ein klares NEIN. Sie waren sehr saftig. Man muss natürlich aufpassen, dass man den richtigen Zeitpunkt für den "Grätentest" trifft.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf :metal::metal:
 
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