Lachskaviar "selber machen"

[XBär]

Heute im russischen Supermarkt meines Vertrauens auf rohen Lachskaviar gestolpert und sofort zugeschlagen.

Nach Auskunft der Verkäuferin wird der Rogen mit kochendheißem Wasser übergossen, bis die Haut um die Eier weiß wird. Dann kann man angeblich die Eier leicht herausstreichen. Die werden dann in eine Salzlake mit etwas Zitronensaft drin gelegt und ziehen lassen.

Klingt alles recht einfach, aber irgendwie auch sehr vage.

Hat das schon mal jemand ausprobiert oder sonst einen Tip?

 

[china07]

Habs nur mal mit Saibling probiert, allerdings ohne heißes Wasser, die einzelnen Eier hingen nicht allzu fest zusammen.

Bin nicht sooo der Kaviar Fan, habs eher als Dekoration gebraucht. Man konnte es aber schon essen und es schmeckt schon irgendwie ähnlich wie echter/gekaufter Kaviar. Krank ist auch keiner davon geworden

Gruß Matthias

 

[XBär]

Sieht nett aus, schmecket aber anfangs noch nach nix.

Direkt genossen schmeckt der Rogen wie das Eiweiß eines ungewürzten Spiegeleis.

Anderthalb Stunden nach der "Herstellung": Der Kaviar schmeckt richtig geil. Wir haben zwei verschiedene Herstellungsarten ausprobiert. Der eine darf / muß noch ein bißchen in der Lake schwimmen; der andere war schon einen kleinen Tick zu lange drin, was aber auf einem Cräcker genossen nicht auffällt.