gerdlagrills
Grillkönig
Hallo zusammen
Heute wurde zum ersten Mal ein Ladiner Fladenbrot für das heute Abend anstehende Südtiroler Essen zubereitet, hier die Zutaten
Mehl sieben und Kuhle für Flüssigkeit bilden
Flüssigkeit in Kuhle füllen und Hefe hinen bröckeln (leider wurde von mir das Rezept falsch aufgeschrieben da nach dem gehen des Teigs (den Erfahrungen meiner Mutter, von der das Rezept stammt, nach) noch in etwa die doppelte Menge an Flüssigkeit hinzugefügt werden muss und ich so direkt die doppelte Menge an Flüssigkeit aufgeschrieben und auch verwendet hatte)
Dann noch die Gewürze dazu und nach 20 Minuten wurde begonnen zu kneten
Wegen der oben schon angesprochenen größeren Wassermenge war der Teig von Anfang an sehr flüßig und es musste noch etwas mehr Mehl zugefügt werden, danach wurde die Konsistenz etwas besser, aber immer noch sehr klebrig, was aber lt. meiner Mutter einfach so ist
Mit Deckel drauf und zum gehen auf die Herdplatte gestellt dauerte es ca. 20 Minuten bis der Deckel ploppte und der Teig mir entgegen kam
Dann wurde geformt, was trotz viel Mehl alleine eine totale Katastrophe war (obere Hälfte rechtes Blech), erst als mir die GöGa zur Hilfe kam wurden die Fladen besser (Blech links) und als noch Teig übrig war wurde, mit der gut funktionierenden Technik vom linken Blech, die untere Hälfte vom rechten Blech noch so schön wie möglich nachgearbeitet und ausgebessert
Das ganze ging dann nacheinander für je 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze und 10 Minuten bei 180 °C Umluft in den BO
Schön fluffig geworden, aber nächstes Mal wird der Teig von Anfang an mit der korrekten Menge Wasser gemacht und dann im Nachgang noch weiter benötigtes Wasser und Milch hinzugefügt
Das Südtiroler Essen kann kommen
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
Heute wurde zum ersten Mal ein Ladiner Fladenbrot für das heute Abend anstehende Südtiroler Essen zubereitet, hier die Zutaten
Mehl sieben und Kuhle für Flüssigkeit bilden
Flüssigkeit in Kuhle füllen und Hefe hinen bröckeln (leider wurde von mir das Rezept falsch aufgeschrieben da nach dem gehen des Teigs (den Erfahrungen meiner Mutter, von der das Rezept stammt, nach) noch in etwa die doppelte Menge an Flüssigkeit hinzugefügt werden muss und ich so direkt die doppelte Menge an Flüssigkeit aufgeschrieben und auch verwendet hatte)
Dann noch die Gewürze dazu und nach 20 Minuten wurde begonnen zu kneten
Wegen der oben schon angesprochenen größeren Wassermenge war der Teig von Anfang an sehr flüßig und es musste noch etwas mehr Mehl zugefügt werden, danach wurde die Konsistenz etwas besser, aber immer noch sehr klebrig, was aber lt. meiner Mutter einfach so ist
Mit Deckel drauf und zum gehen auf die Herdplatte gestellt dauerte es ca. 20 Minuten bis der Deckel ploppte und der Teig mir entgegen kam
Dann wurde geformt, was trotz viel Mehl alleine eine totale Katastrophe war (obere Hälfte rechtes Blech), erst als mir die GöGa zur Hilfe kam wurden die Fladen besser (Blech links) und als noch Teig übrig war wurde, mit der gut funktionierenden Technik vom linken Blech, die untere Hälfte vom rechten Blech noch so schön wie möglich nachgearbeitet und ausgebessert
Das ganze ging dann nacheinander für je 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze und 10 Minuten bei 180 °C Umluft in den BO
Schön fluffig geworden, aber nächstes Mal wird der Teig von Anfang an mit der korrekten Menge Wasser gemacht und dann im Nachgang noch weiter benötigtes Wasser und Milch hinzugefügt
Das Südtiroler Essen kann kommen
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
, das sieht sehr lecker aus 
