N’Abend
Heute stand mal wieder ein Vergleich an
Es geht um das Mehl
La Farina 14
(Von der Frießinger Mühle)
Und
Caputo Pizzeria rot
(früher war es blau bei 1kg)
Gestern Nachmittag Teig angesetzt
Nach diesen Parametern:
Beide Mehle gleiche Vorgehensweise und mit Frischhefe
nach dem Kneten und etwas Ruhe
Je 270g Teiglinge
Durften sie dann im Kühlschrank ruhen
Bis heute Mittag
So kamen sie aus dem Kühlschrank
Nach weiteren 6h bei RT
War dann das der Stand
Und schon ging es los mit öffnen, belegen und in den Ardore schieben
Verarbeitung und Händling nahmen sich die beiden Mehle mMn nichts.
Beide ginge gut zum öffnen und liesen sich problemlos auf den Schieber bringen, genauso auch wieder runter.
Die erste
Die zweite
Nummer 3&4 für TK
Hier noch ein Randbild
Geschmacklich steh ich etwas mehr auf das Pizzeria
GöGa dagegen auf das LaFarina 14
Könnt ja selbst Raten welche Pizza welches Mehl ist
Fazit:
Man macht mit keinem Mehl was falsch bei den Parametern.
Danke fürs reinschauen
Heute stand mal wieder ein Vergleich an
Es geht um das Mehl
La Farina 14
(Von der Frießinger Mühle)
Und
Caputo Pizzeria rot
(früher war es blau bei 1kg)
Gestern Nachmittag Teig angesetzt
Nach diesen Parametern:
Beide Mehle gleiche Vorgehensweise und mit Frischhefe
nach dem Kneten und etwas Ruhe
Je 270g Teiglinge
Durften sie dann im Kühlschrank ruhen
Bis heute Mittag
So kamen sie aus dem Kühlschrank
Nach weiteren 6h bei RT
War dann das der Stand
Und schon ging es los mit öffnen, belegen und in den Ardore schieben
Verarbeitung und Händling nahmen sich die beiden Mehle mMn nichts.
Beide ginge gut zum öffnen und liesen sich problemlos auf den Schieber bringen, genauso auch wieder runter.
Die erste
Die zweite
Nummer 3&4 für TK
Hier noch ein Randbild
Geschmacklich steh ich etwas mehr auf das Pizzeria
GöGa dagegen auf das LaFarina 14
Könnt ja selbst Raten welche Pizza welches Mehl ist
Fazit:
Man macht mit keinem Mehl was falsch bei den Parametern.
Danke fürs reinschauen