Lagerküche 2025

[benz]

Hallo zusammen,

Auch in diesem Jahr darf ich wieder mal mit einigen Mitstreitern unseren Pfadfinderstamm im Sommerlager bekochen. Auch der @Biermensch ist wieder mit an Bord. Da sich in diesem Jahr knapoe 90 Leute angemeldet haben, haben wir das Küchenteam dieses Mal mit weitern 2,5 Leuten besetzt.

Am kommenden Wochenende geht es los in Richtung Sauerland. Die Kreativabteilung hat sich für dieses Jahr das Motto „Heureka“ ausgedacht, es soll also um Forscher und Erfinder gehen. Auf den ersten Blick jetzt küchentechnisch kein Selbstläufer um sich da thematisch anzunähern. Ich denke aber, dass wir uns jedoch einen guten Mix ausgedacht haben aus Altbewährtem, Dingen die es im Lager noch nicht gab, revolutionären Fertigungsmethoden und dem einen oder anderen Griff in die unterste Wortspiel-Schublade .

Gerne halte ich zumindest die unter euch die es interessiert wieder auf dem laufenden.

Also in diesem Sinne viel Spaß in den kommenden Tagen.

Benz

 

[benz]

Tag 1 minus 8 - Prolog

Einer der Hauptdarsteller eines Gerichtes relativ am Anfang wird ein Braten vom Schweinebauch werden. Um diesem die nötige Zeit zum Pökeln / Marinieren zu geben habe ich am Freitag schon einmal einen Frühstart hingelegt.

Zunächst einmal wollten schlanke 25 kg Schweinebauch (waren 6 Bauchseiten) abgeschwartet, von den Rest-Knorpeln befreit und auf Borniak-taugliche Breite gebracht werden.

Dann auf die Netto-Menge die Gewürze abwiegen und mischen - waren insgesamt gute 1,5 kg - endlich mal wieder mit ordentlichen Dimensionen hantieren, macht gleich ganz anders Spaß…

Zuletzt der nervigste Teil: Das Vakuumieren. Mangels einer 3. oder 4. Hand ohne Foto… Jedenfalls darf das Ganze jetzt eine gute Woche durchpökeln…

In diesem Sinne schönen Abend noch und bis demnächst!

Benz

 

[Karlskron3]

Viel Spaß und Erfolg. Ich freue mich schon wieder auf die Berichte.

 

[Hühnerfuß]

Das wird sicher wieder eine Aktion, wovon wir hier gerne lesen, Alex.
Möge das Wetter bei Euch diesmal besser mitspielen.

 

[Alkhaley]

Schöne Aktion!
Viel Spaß, Erfolg und gutes Wetter!

 

[chipie]

Allzeit bereit
Ich wünsche euch viel Spaß und leckeres Essen.
Gerne lese ich heuer wieder mit.

 

[Schönwetter-Angler]

Viel Spaß im Lager Euch allen.
Du rockst das schon, Alex. Der Anfang sieht schon sehr vielversprechend aus
90 People jeden Tag verköstigen ist auf jeden Fall kein Ponyhof. ab !

 

[JürgenW]

Klasse Aktion. Was nehmt ihr den an Material mit um die ganzen hungrigen Mäuler zu stopfen.?

 

[gerhard rheinland]

Tag 1 minus 8 - Prolog

Einer der Hauptdarsteller eines Gerichtes relativ am Anfang wird ein Braten vom Schweinebauch werden. Um diesem die nötige Zeit zum Pökeln / Marinieren zu geben habe ich am Freitag schon einmal einen Frühstart hingelegt.

Zunächst einmal wollten schlanke 25 kg Schweinebauch (waren 6 Bauchseiten) abgeschwartet, von den Rest-Knorpeln befreit und auf Borniak-taugliche Breite gebracht werden.

Anhang anzeigen 3674938

Dann auf die Netto-Menge die Gewürze abwiegen und mischen - waren insgesamt gute 1,5 kg - endlich mal wieder mit ordentlichen Dimensionen hantieren, macht gleich ganz anders Spaß…
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Zuletzt der nervigste Teil: Das Vakuumieren. Mangels einer 3. oder 4. Hand ohne Foto… Jedenfalls darf das Ganze jetzt eine gute Woche durchpökeln…
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In diesem Sinne schönen Abend noch und bis demnächst!

Benz

Klasse, ich wünsche euch das aller aller beste und freue mich auf Bilder und Berichte

 

[Wombads]

Ich habe schon auf deinen Bericht gelauert. Wenn du was brauchst melde dich.

 

[Wittigriller]

Da bleibe ich natürlich auch in diesem Jahr wieder dran!

Viel Erfolg!

 

[benz]

Danke für Euer Interesse und das Daumendrücken hinsichtlich des Wetters. Das ist fast das wichtigste

Was nehmt ihr den an Material mit um die ganzen hungrigen Mäuler zu stopfen.?

Da kann ich mal was zu schreiben wenn alles aufgebaut ist.

Wenn du was brauchst melde dich.

Vielen Dank für das Angebot, ich denke wir kommen aber dieses mal noch klar. Ist dann auch nochmal ein guter Testlauf für eine Aktion Anfang August

 

[mkratingen]

Alles Gute für euch und vor allem keinen Regen. Freu mich auf die Berichte.

 

[Kyrael]

Ich wünsch euch wieder viel Spaß, der Thread ist jedes Jahr wieder nett zu lesen.

 

[Winki]

Ui es geht wieder Los
Da schaue ich gerne wieder zu

Tag 1 minus 8 - Prolog

Einer der Hauptdarsteller eines Gerichtes relativ am Anfang wird ein Braten vom Schweinebauch werden. Um diesem die nötige Zeit zum Pökeln / Marinieren zu geben habe ich am Freitag schon einmal einen Frühstart hingelegt.

Zunächst einmal wollten schlanke 25 kg Schweinebauch (waren 6 Bauchseiten) abgeschwartet, von den Rest-Knorpeln befreit und auf Borniak-taugliche Breite gebracht werden.

Anhang anzeigen 3674938

Dann auf die Netto-Menge die Gewürze abwiegen und mischen - waren insgesamt gute 1,5 kg - endlich mal wieder mit ordentlichen Dimensionen hantieren, macht gleich ganz anders Spaß…
Anhang anzeigen 3674941

Zuletzt der nervigste Teil: Das Vakuumieren. Mangels einer 3. oder 4. Hand ohne Foto… Jedenfalls darf das Ganze jetzt eine gute Woche durchpökeln…
Anhang anzeigen 3674943

In diesem Sinne schönen Abend noch und bis demnächst!

Benz

Das ist dann quasi ein "Candy Bacon" oder?

 

[wursthansel]

Schön das du uns wieder teilhaben lässt. Euch viel Spaß und Erfolg.

 

[Utti]

Da bleibe ich auch dran - ihr rockt das!

 

[LGresch]

Ich freue mich auf den weiteren Bericht, Alex. Das wird wieder gut

 

[Sp@rrow]

Das schaue ich mir auch an!

 

[Der-W]

Da bleib ich mal dran.