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Lamb Ribs und Haxn

Phil Capitano

Phil Capitano

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Noch ein Ribs Rezept aus dem Fundus. Ich habe ein ganzes Lamm gekauft, den Rücken für Koteletts und Schulter und Keule für Lammgyros. Doch die Frage, was macht man mit dem Bauch und Haxn?
Mangels Rezepte für die Rippchen, kam einfach die Idee die Haxn und Rippchen mit Magic Dust und klassischer BBQ Sauce nach Weber's Grillbibel zu machen.
GT war 110 - 140 Grad.
Hier das Ergebnis
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Hallo Phil Capitano,
schau doch mal bitte hier: Lamb Ribs und Haxn. Da wirst Du fündig!
 
Also - wenn ich ehrlich bin -wäre mir die Würzung für den feinen Lammgeschmack zu scharf.
Ich hätt es lieber mit medit. Kräutern gemacht -aber wenn es dir so schmeckt- ist alles in Ordnung. Saftig siehts aus.
Ich mach aus den Vorderhaxl und den Rippen oft meinen Fond - halt im BO und die Fleischteile werden dann mit viel Gemüse, Zwiebeln und Rotwein - auch biss Wasser - sanft - über einige Stunden- geschmort. Fond einfrieren - Rest geniessen...mit frischem Brot...Genial gut!
 
Lamm war etwas scharf, stimmt!
Ich habe auch auf ein mediterranes Gewürz überlegt, jedoch hatte ich Angst, dass das Fleisch um die Ribs zusehr "hammelt"
 
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