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Lamkeule....

Limit

Limit

Militanter Veganer
Hallo Leute!!!

Möchte mich wieder einmal melden, und verspreche daß ich mich in Zukunft öfters melden werde.

Habe eine Lammkeule erstanden, und möchte diese nicht wie üblich mit Rosmarin, Minze, Knoblauch etc. zubereiten.

Ich dachte da an etwas exotisches wie z. B. mariniert in Kokosmilch.

Habt Ihr Vorschläge!!!

Gruß

Limit
 
Hallo Limit,
schau doch mal bitte hier: Lamkeule..... Da wirst Du fündig!
 
Vorschlag 1: auf jeden Fall im WSM machen. 5-6 Std. bei 110 - 120°C. Dann wird das schon.
Kein Jehova - kein Sand! Nur Wasser und eventuell roten Wein.

Aber:
:bilder:
um genaueres sagen zu können.
 
blaubaer53 schrieb:
das arme lamm ... :cry: :cry: :cry:
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Weichei! :patsch:

Also Lamm marinieren kommt immer gut wenn Du Joghurt in der Marinade verwendest. Ansonsten wie Du schon geschrieben hast une noch n bisserl Rotwein.

Guten Appetit.......wo wohnst Du nochmal? ;-)

Gruß, Pepper
 
blaubaer53 schrieb:
aber kokosmilch .. ???
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Nicht unbedingt. Viele "weiße" indische Curries werden mit Kokosmilch hergestellt. Du kannst auch Fisch damit marinieren. Warum sollte das nicht mit Lamm gehen? Würde dazu halt die dicke Milch nehmen.
Kokosflocken (oder auch Kokosnuß) mit heißem Wasser im Mixer pürieren, in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Die obere Schicht abschöpfen und zum Marinieren verwenden.
NB: im DO könnt ich mir das gut vorstellen.

Mahlzeit! :prost:

Bechthold
 
Ich hab hier ein pdf mit 4 Seiten Marinaden, da steht ua. diese drin:

Kokos-Marinade (Lamm, Schwein, Geflügel, Krustentiere, Kartoffeln, Gemüse)
3 EL Kokosraspel und ¼ TL Kardamompulver in heißem Öl rösten. Dann 1 EL Öl, 1 EL
Zitronensaft, 200 g Kokosmilch und 1 EL Maizena (Maisstärke) vermischen und beigeben.
Das Ganze zwei Minuten unter Rühren köcheln und auskühlen lassen.

Bei Sate wird auch oft auf Kokosmilchbasis mariniert. Also warum nicht?
 
ahhhh, jetzt bin ich von der Leitung runter - Du meintest arm wegen der Kokosmilch! Ok, Kokos und Lamm kann ich mir nicht vorstellen da ich Curry mit Lamm nicht mag - Ich mags am liebsten mit Hühnerfleisch.

Gruß, Pepper
 
Greetz!

Danke für die Antworten, habe mich nun doch für eine andere Marinade entschieden.

Olivenöl, Knoblauch, Bier, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer (ein Aussie - Rezept)

Gruß
Limit
 
Limit schrieb:
Olivenöl, Knoblauch, Bier, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer
Zum Vergrößern anklicken....

Bier und Senf ist sehr gewöhnungsbedürftig, für Lamm kann ich es mir rein gar nicht vorstellen!
Mein Tipp: Bevor Du Dir die Keule versaust, probier die Marinade zuerst an was Kleinerem aus, zB. Lammkotelett.....
 
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