Lamm-Curry

[Dodge]

....da lag noch ne Vakuumpackung Lammhüfte mit MHD 28.12.2010 im 0-2 Grad Kühli, das muss jetzt weg ! Göga meinte ich könne mal wieder was asiatisches machen.....also Lammcurry !

Marinade mit Tandoori Masala, Curry und Cumin in Creme Fraiche ( hatte keinen Joghurt ) mit Olivenöl und etwas Essig anmengen.....fleisch parieren, klein schneiden und in die Marinade......bis morgen....

....mal sehen wie's wird

 

[Gast-sNWpKe]

Ich bleib mal dran.


Wenn ich mir überlege das ich vor meiner GSV-Zeit kein Lamm mochte und seit meiner Anmeldung hier schon mehr Lamm gegessen hab als in meinem gesamten Leben vorher Da kann man mal sehen was die richtige Zubereitung ausmacht.

 

[Tür Ringer]

Klingt sehr lecker...bin gespannt!!!!!

lg aus Gera
Thomas

 

[Dodge]

...so es geht weiter.......



....Zwiebeln und Gemüse was noch da war......und Knofel....

......Keramik wässern

Fleisch anbraten, in Butter.....

.....raus aus der Pfanne und dann Currypaste anbraten.....Gemüse, gehackte Tomaten, Sojasauce, Curry und Hühnerbrühe dazu.....

....in die Keramik....

.....Deckel drauf und bei 170 Grad in den BO

.....dazu gibts Duftreis.

Gruss Dodge

 

[Andiman]

Ist das eine Tajine?

Sieht bisher fantastisch aus.

 

[Dodge]

Ist das eine Tajine?

Sieht bisher fantastisch aus.

....keine Ahnung, war sehr billig beim Chinamann und geht gut in der Kugel !

Im Rezept steht mit Ghee anbraten, da das aber nix anderes wie geklärte Butter ist......habe ich Butter genommen...

 

[bandittreiber]

Das sieht schon mal sehr gut aus. Ohne Cumin wäre das auch was für mich.


Gruß

frank

 

[Dodge]

....das Cumin schmeckt man net raus !

So, fertig.....Topf aus dem BO.....

Geschmack und Konsistenz geil.....Schärfe passt !
Mit dem Duftreis der Hammer.......und sehr authentisch ....zumindest mit dem ansässigen Inder in Würzburg verglichen ( meins ist schärfer )

Gruss Dodge

 

[Festus]

Das sieht klasse aus - schönes Tellerbild. Hoffentlich schön scharf, aber das hast du ja bereits geschrieben... :good: und es ist gut, daß man den Kreuzkümmel nicht rausschmeckt. Ich mag den Kreuzkümmel sehr gerne, aber eben nicht dominant - und das ist er halt mal, wenn man zuviel davon zugibt.

Gruß
Festus

 

[Ghackets]

Mhhhh....sieht lecker aus!

 

[da Tom]

...passt, genau meins

 

[Delingo]

Man könnte fast glauben, dass Du kochen kannst




Gruß
Peter

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

das sieht sehr lecker aus

Davon hätte ich auch gerne eine Portion gehabt :happa:

 

[maxatmax]

Granatenmässig

 

[taigawutz]

Klasse Volker !!!



Lammcurry geht immer!

Ich habe festgestellt - ohne chemisches Fachwissen zu haben - dass sich die Schärfe im Öl-/Fettfilm auf dem Curry bindet. Naja - zumindest auch die Kollegen in Malaysia haben mir das bestätigt.
Ich schöpfe diesen für die Family ab und gebe mir den dann wieder drüber.

 

[Mag]

Schöne Idee - ich hab noch die Gefriere voll Lamm