Lamm die Erste: Rippchen in Senfkruste

[Grillsportler]

Gestern gab es bei uns zum ersten Mal Lamm!
Nach dem wir dem Ganzen immer mit gemischten Gefühlen gegenüber standen, hier im Forum jedoch bereits auf die tollsten Lamm-Vergrillungen gestossen sind, wollten wir einfach mal Klarheit haben.
Also sollten es Lamm-Rippchen in Senfkruste nach Raichlen werden. Falls jemand die genauen Zutaten braucht, dann einfach melden!

Zwei Dinge gleich vorweg:
- Die 350 g Semmelbrösel sind komplett übertrieben! Ich hatte die Hälfte genommen, und davon blieb noch was übrig!
- Im Rezept steht auf der Seite 175: körnige Senfsorte ( Méaux ), auf der Seite 176 in der Zutatenliste: körniger Senf oder Dijon-Senf.

Nehmt wenn Ihr die Rippchen macht nicht den Dijon! Erklärung folgt unten...

Hier also die beiden Teile:

Und hier noch ein mal richtig herum - Mit der Fleischseite nach oben

Und nun bereits auf dem Teller - dazwischen gab es diesmal irgendwie nix

Nun wie immer das Fazit aus der Vergrillung: Die Senfkruste von der Konsistenz her wunderbar stimmig zum Gericht! Geschmacklich allerdings durch den bereits oben erwähnten ( scharfen ) Dijon-Senf derart dominat , dass von dem Eigengeschmack des Lamms quasi nicht wirklich etwas übrig war .
Als Tipp als: Unbedingt auf eine mildere Senfsorte achten!!
Das Fleisch selbst: Geschmack halt leider senflastig, Konsistenz und jetzt kommt's: Ich habe noch nie zuvor auf etwas derart Zartes gebissen ! Es hätte selbst ein Zahnloser mit der Zunge zerdrücken können... Einfach sagenhaft!

Ich freue mich schon jetzt auf die nächsten Lamm-Experimente! In diesem Sinne !

 

[Bubumann]

Hab doch gesagt nimm den Löwensenf

Sieht sehr lecker aus das Fleisch

 

[Friedi]

Schön gemacht und...
...Löwensenf rockt

 

[DonGeilo]

sieht ja äußerst lecker aus. aber ich glaube, auch mit milderem senf wäre mir das für lammfleisch zu stark gewürzt.

 

[Pater]

Sieht gut aus!

 

[Crash0r]

sieht gut aus. ich finde allerdings, dass an lamm nicht viel ran muss.
aber jeder wie er es mag

 

[Gast-a8b3lM]

das fleisch sieht hervorragend aus! an so einer kruste muss ich auch noch mal rumwerkeln, da geht was.

 

[chili-sten]

Moin Grillsportler,

schöne Lammbilder

Ich bevorzuge bei Lamm aber auch eher die puristische Methode mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch.

 

[Brutscheler]

Da könnte man gerade mit

 

[Grillsportler]

Meinen Dank an die Puristen !
Gestern hatten wir noch mal die gleichen Kandidaten am Start, allerdings nur mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und einem Hauch gemahlener Chilli-Würzmischung ( wie in Webers Grillbibel - glaube auf S. 77 ).
Die waren der Oberhammer, und der Eigengeschmack des Lamms war deutlichst vorhanden!
Nochmals danke und