Moin Wokkers, hier ein kleiner Vorgeschmack auf den Vietnam-Sonntag...
Zutaten:
500 g mageres Lammfleisch
4-6 Knoblauchzehen
6 EL Erdnußöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Zucker
1 TL dunkle Sojasauce
2 TL helle Sojasauce
2 EL Nuoc Mam
2 Zweige frische asiatische Minze
Zubereitung:
1. Lammfleisch waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden (ca. 1 x 1 x 4 cm)
2. Knoblauch fein hacken. Fleisch mit der Hälfte des Knoblauchs und 1 EL des Öls vermischen
3. Pfeffer, Zucker, Sojasaucen und Fischsauce dazugeben und gut unterrühren, für mind. 30 min marinieren lassen
4. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter von den Zweigen zupfen und klein hacken
5. Wok erhitzen, restliches Öl darin stark erhitzen, restlichen Knoblauch hineinwerfen, nur kurz goldbraun anschwitzen
6. sofort das Fleisch dazugeben und ca. 1-2 min kräftig pfannenrühren
7. in eine Schale geben, mit der Minze bestreuen und servieren
(8.) nach Belieben Gemüsepfanne herstellen und zusammen mit dem Fleisch servieren. Ein Spinatsalat paßt z.B. gut. Heute gibt's:
Erbsen und rote Zwiebeln, kurz im Wok geschwenkt und mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl gewürzt
Bilder:
Das Lammfleisch vom MmV, geschnitten und mariniert
das da links, das ist die frische Minze
Mise en Place mit dem heutigen Gemüse
Öl mit dem Knoblauch parfümieren
Lamm kurz pfannenrühren
Minze dazu und fertig
etwas näher dran...
und hier mal zusammen mit den Erbsen und den roten Zwiebeln
mein erstes Gericht mit Lamm aus Vietnam
es schmeckt ausgezeichnet, gar nicht britisch
und es ist wirklich schnell gemacht!
Zutaten:
500 g mageres Lammfleisch
4-6 Knoblauchzehen
6 EL Erdnußöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Zucker
1 TL dunkle Sojasauce
2 TL helle Sojasauce
2 EL Nuoc Mam
2 Zweige frische asiatische Minze
Zubereitung:
1. Lammfleisch waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden (ca. 1 x 1 x 4 cm)
2. Knoblauch fein hacken. Fleisch mit der Hälfte des Knoblauchs und 1 EL des Öls vermischen
3. Pfeffer, Zucker, Sojasaucen und Fischsauce dazugeben und gut unterrühren, für mind. 30 min marinieren lassen
4. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter von den Zweigen zupfen und klein hacken
5. Wok erhitzen, restliches Öl darin stark erhitzen, restlichen Knoblauch hineinwerfen, nur kurz goldbraun anschwitzen
6. sofort das Fleisch dazugeben und ca. 1-2 min kräftig pfannenrühren
7. in eine Schale geben, mit der Minze bestreuen und servieren
(8.) nach Belieben Gemüsepfanne herstellen und zusammen mit dem Fleisch servieren. Ein Spinatsalat paßt z.B. gut. Heute gibt's:
Erbsen und rote Zwiebeln, kurz im Wok geschwenkt und mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl gewürzt
Bilder:
Das Lammfleisch vom MmV, geschnitten und mariniert
das da links, das ist die frische Minze
Mise en Place mit dem heutigen Gemüse
Öl mit dem Knoblauch parfümieren
Lamm kurz pfannenrühren
Minze dazu und fertig
etwas näher dran...
und hier mal zusammen mit den Erbsen und den roten Zwiebeln
mein erstes Gericht mit Lamm aus Vietnam
es schmeckt ausgezeichnet, gar nicht britisch
und es ist wirklich schnell gemacht!
Anhänge
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01 - Lamm geschnitten und mariniert.jpg -
01a - links, das ist die asiatische Minze.jpg -
02 - Mise en Place mit dem Gemüse für heute.jpg -
03 - Öl mit Knoblauch parfümieren.jpg -
04 - Lamm kurz pfannenrühren.jpg -
05 - asiatische Minze dazu, fertig.jpg -
06 - etwas näher.jpg -
07 - zusammen mit Erbsen und roten Zwiebeln.jpg
:happa: 
