Lamm mit Rosenkohl u. Kritharaki

[örni]

Das ist nun meine 2. Lamm Verdopfung. Diese Rezept hab ich hier im Forum mal endeckt und nachgebaut.
Also. Los gehts mit schnippeln von Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Knoblauch. Petersilienwurzel habe ich aus Mangel weggelassen.

Dier Knochen der frischen 1.5kg Lammkeule wurde freundlicherweise schon vom Metzger entfernt. Danke.
Die Keule salzen und pfeffern. Schön von allen Seiten in Olivenöl anbruzeln.

Raus damit. Das Hartgemüse rein. Anrösten. Lauch dazu. Tomatenmark. Weiter brutscheln lassen und immer wieder verrühren.

Das Lämmchen wieder in den warmen Platz in der Mitte plazieren. Fettschicht oben.
Je einen halben Liter Rotwein und Fond beigeben.
Brekkies verteilen ( 1/3 unten, 2/3 oben).
Und nu erst mal ein Bierchen.
Insgesamt war die Haxe etwas über 3h im Dopf. Nach der hälfte der Zeit gabs frische Kohlen. Aber 3 weniger als vorher.

Eine halbe h vor Schluss hab ich noch TK und frische Kräuter rein gegeben.

Dann hat Göga aus dem Sud ne leckere Sauce gemacht. ( 2 Portionen davon sind jetzt im Froster)
Das Fleisch ist superzart geworden.

War Oberlecker. Dazu Rosenkohl und griechische Nudeln.


Hier noch ein paar Bilder. Schönen Sonntag Abend noch.

 

[r2d2]

schön geschmort !!

 

[chili-sten]

Moin örni,

sauber geDOpft

Da hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.
Ich liebe Lamm und Rosenkohl auch.

 

[örni]

Danke.

Bekomme das doppelte Bild am Schluß irgendwie nicht mehr gelöscht. Mit dem Handy einstellen ist schon bissl doof. Klappt nicht immer alles.

 

[örni]

Ja. Rosenkohl isst nicht jeder, bei uns zum Glück schon.