Lamm mit Rosmarin-Polenta

[Simply Oskar]

Lammlende inkl. Filet, quasi ein Lammporterhouse, von der Schwäbischen Alb und als Beilage habe ich Rosmarin-Polenta gewählt.


Zutaten:

• Lammlende
• 300 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 100 ml Gemüsefond, aus Mangel selbstmachter Kalbsjus
• 100 g Polenta
• 50 g Pecorino
• 1 Stk. Butter (ca. 20 g)
• Rosmarinzweige
• S&P weiß

Milch, Sahne und Rosmarinzweige (ein paar zurückhalten) aufkochen und 30 min. ziehen lassen. Inzwischenzeit Grill vorbereiten und das Lamm bei großer Hitze anbraten. Danach ab ins BO bei 110° C ziehen lassen. Jetzt können wir unser Aufmerksamkeit der Polenta widmen, d. h. wieder erhitzen und das Grieß langsam mit einem Schneebesen einrühren, darauf achten, dass eine cremige Konsistenz entsteht und nicht zu fest wird. Den Jus zugeben, dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Einige Minuten weiterrühren und quellen lassen. Anschließend Butter und Parmesan unterheben mit S&P abschmecken.

Zum Servieren die Polenta in ein Dessertring fühlen, mit kleingeschnittenen Rosmarinnadeln bedecken, etwas Zucker drüberstreuen und mit dem Bunsenbrenner karamelisieren.

Als Fazit bleibt noch zu sagen, dass das Gericht spitze war und selbst unser Tochter, die eigentlich kein Lamm mag, begeistert war.

Grüße
Oskar

 

[Traekulgriller]

Als Fazit bleibt noch zu sagen, dass das Gericht spitze war und selbst unser Tochter, die eigentlich kein Lamm mag, begeistert war.

Da wär ich auch begeistert gewesen !!

Leider kann ich hier nur auf die Tastatur sabbern !



Gruß Matthias

 

[mirko1909]

Wow, das erhöht den Speichelfluss aber unkontrollierbar! Sehr schön!

 

[DonGeilo]

Saubere Arbeit

 

[Spaggi1974]

:spx1:

Sehr schönes Gericht und Perfekt präsentiert :10:

 

[blackbike]

Wow!

Bei der Polenta werde ich wohl mal das Rezept ausleihen müssen, ich hab da doch noch ein Lammkarree ...

 

[Frank]

wieder einmal super..... :top:

 

[Funky]

Hallo,

Lamm und Polenta - geile Kombi, da wäre ich gerne dabei gewesen

Gruß Funky

 

[Okraschote]

Spitzenmäßig. Das gefällt mir richtig gut.

 

[Birzi]

Der Hammer!