Lamm mit Szechuanpfeffer

[f-r-a-n-k]

Bei minus neun Grad mittags (fast) spontan gewokt.

Zutaten:

300 Gramm Lammgeschnetzeltes (durchwachsen)
---> mit 1 EL geröstetem und gemörsertem Szechuanpfeffer und einer Prise Korianderpulver vermengen

2 Spitzpaprika in Ringe geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Knoblauch, Ingwer & Chili gehackt

400 ml Lammfond (hier ein Fertigprodukt)

Würzsauce:
2 EL Austernsauce
1 EL Hoisinsauce
1 EL Honig
3 EL helle Sojasauce
2 EL Reiswein

Mise en place

Das gewürzte Lammfleisch anbraten

Mit dem Lammfond löschen und darin schmoren, bis er fast verdampft ist

Nun das Gemüse wokken

Zum Fleisch zufügen und mit der Würzsauce verrühren, kurz aufkochen – fertig

Serviert an Jasminreis

Hat klasse geschmeckt. Die Schmoreinlage schien mir angesichts des durchwachsenen Fleischs, das für Schmorgerichte gedacht ist, angebracht.

Nebeneffekt heute: Der Beweis, dass Erdnussöl bei Kälte fest wird...

 

[DonGeilo]

Klasse. Das sieht äußerst lecker aus.

 

[Pa Hardy]

::Hshock:: Geil!

Soll ich mir jetzt auch noch einen Wok kaufen?

 

[infernal-fire]

Klasse gemacht Frank und Hammerfotos!


Gruß Jens

 

[Gast-JUhGDW]

Also zuerst einmal: Das sieht super lecker aus und die Bilder sind 1A.

Aber wird denn in der asiatischen Küche Lamm verwendet?
Habe ich zumindest noch nicht gesehen.

Auf jeden Fall ein klasse Freestyler :top:

 

[masi]

coole Sache (mal 2)
lg MArtin
:masigruß:

 

[taigawutz]

In Malaysia wir sehr viel Ziegenfleisch gegessen ... Lamm habe ich dort - ausser bei ein paar Indern - nicht gesehen.

Klasse Pics

 

[oppfa]

Das sieht aber saulecker aus! WOW!

 

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht sehr appetitlich aus :happa:

 

[f-r-a-n-k]

Aber wird denn in der asiatischen Küche Lamm verwendet?
Habe ich zumindest noch nicht gesehen.

Auf jeden Fall ein klasse Freestyler :top:

Danke! Im Norden Chinas, wo mongolische und islamische Einflüsse stärker greifen, wird auch Lamm verwendet.

 

[derMosi]

lecker sieht es aus

 

[Festus]

Klasse Frank - das sieht extrem klasse aus. Man sind das tolle Bilder...Mikse und Festus nehmen eine Portion - los her damit

Gruß
Christian

 

[wjm]

nicht nur die Fotos sehen scharf aus, auch das Tellerfoto lässt auf eine gewisse Schärfe des Essens schließen - Klasse

 

[BraunerBuddha]

passt

:wok: Herbert

 

[Traekulgriller]

::Hshock:: Geil!

Soll ich mir jetzt auch noch einen Wok kaufen?

Logisch !! Oder liest Du die Beiträge hier ständig nur wegen einer masohistischen Veranlagung ??

Gruß Matthias

 

[deepSeven]

zum Reinbeissen,,,,klasse :muuaaahhhh:

 

[Hitschi]

Moin Moin Frank

Schaut lecker aus, klasse geWOKt:happa:

Mein Erdnuss Öl schaut genauso aus

Gruß Uwe

 

[Mr.chipotle]

Moin Frank,

klasse gewokt und schöne Bilder!

Das wir mal probiert!

 

[Fulltime Griller]

Glaube bei mir wird diesen Sommer auch ein Wok fällig!
Habe letztes Jahr schon mit dem Gedanken gespielt und weiß immer noch nicht, warum ich mir keinen angeschafft habe...
Bei den Bildern weiß ich aber definitiv warum ich es tun sollte

 

[Friedi]

Klasse! Herrliche Farben. Ich kann es förmlich riechen