Ich hatte Lammkoteletts die weg mussten aber keine Orangen für meine Lieblingsmarinade,
Bei der Suche nach alternativen Rezepten bin ich dann im Wok-Buch von Kenji Lopez fündig geworden.
Hier sind die in Streifen geschnittenen Lammkoteletts mit Jungzwiebeln, Stangensellerie und Reis:
Zutaten (leicht abweichend vom Buch):
300g Lammkoteletts ohne Knochen in Streifen geschnitten
2g Natron
2TL Kreuzkümmel ganz
1TL Szechuanpfeffer
2 Stück Knoblauchzehe
15g Sojasauce dunkel
1/2TL Pul Biber
3 Stangen Sellerie
2 Frühlingszwiebeln
Petersilie frisch
Das Fleisch in kaltem Wasser gut spülen, ausdrücken und mit dem Natron gut vermengen. Den Kreuzkümmel und den Szechuanpfeffer trocken rösten und gemeinsam mit dem Knoblauch mörsern. Mit der Sojasauce vermengen und mit dem Fleisch vermischen.
Die Selleriestangen längs dritteln und in 2cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden.
Die Petersilie hacken.
Den Wok auf großer Hitze vorheizen, 2 EL Öl reingeben und das Gemüse dazu. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Das Gemüse aus dem Wok nehmen, den Wok auswischen und wieder aufheizen. Wieder Öl reingeben und das Fleisch eine Minute ohne rühren braten. Dann unter rühren weitere 1-2 Minuten.
Das Fleisch an den Rand schieben und den Pul Biber in die Mitte geben. Kurz rösten, das Gemüse wieder dazugeben und alles verrühren. Nochmal 2-3 Minuten braten, mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie untermengen.
Köstlich mit Reis!
Bei der Suche nach alternativen Rezepten bin ich dann im Wok-Buch von Kenji Lopez fündig geworden.
Hier sind die in Streifen geschnittenen Lammkoteletts mit Jungzwiebeln, Stangensellerie und Reis:
Zutaten (leicht abweichend vom Buch):
300g Lammkoteletts ohne Knochen in Streifen geschnitten
2g Natron
2TL Kreuzkümmel ganz
1TL Szechuanpfeffer
2 Stück Knoblauchzehe
15g Sojasauce dunkel
1/2TL Pul Biber
3 Stangen Sellerie
2 Frühlingszwiebeln
Petersilie frisch
Das Fleisch in kaltem Wasser gut spülen, ausdrücken und mit dem Natron gut vermengen. Den Kreuzkümmel und den Szechuanpfeffer trocken rösten und gemeinsam mit dem Knoblauch mörsern. Mit der Sojasauce vermengen und mit dem Fleisch vermischen.
Die Selleriestangen längs dritteln und in 2cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden.
Die Petersilie hacken.
Den Wok auf großer Hitze vorheizen, 2 EL Öl reingeben und das Gemüse dazu. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Das Gemüse aus dem Wok nehmen, den Wok auswischen und wieder aufheizen. Wieder Öl reingeben und das Fleisch eine Minute ohne rühren braten. Dann unter rühren weitere 1-2 Minuten.
Das Fleisch an den Rand schieben und den Pul Biber in die Mitte geben. Kurz rösten, das Gemüse wieder dazugeben und alles verrühren. Nochmal 2-3 Minuten braten, mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie untermengen.
Köstlich mit Reis!
