Lamm-Rücken

[WILD HOGS]

Diese schönen Lamm-Rücken habe mir 2 Tiere aus Neuseeland "überlassen" !
Erstmal baden diese noch 1-2 Tage in einer Öl-Knobi-Chili-Rosmarin-Badewanne und in dieser Zeit möchte ich euch fragen , wie IHR diese zubereiten würdet.

Ich dachte an direkt scharf angrillen und dann indirekt gar ziehen lassen ?
Welche KT müßte ich da erreichen ?
Ich esse es gern medium-rare.....wann müßte es dann runter vom Rost?

Danke für Eure Meinungen!

Stefan

 

[Cruiser]

Ich dachte an direkt scharf angrillen und dann indirekt gar ziehen lassen?

Mach das so ...
Vorher die Marinade/Gewürze abstreifen damit nichts verbrennt.

Welche KT müßte ich da erreichen?

Das sind zwar Racks, ist aber egal. Mit 55 °C sieht es so aus ..

Viel Erfolg ...

 

[WILD HOGS]

Danke ,
55° KT sieht auch für mich gut aus ...
Werde morgen das Ergebnis posten

wünsche allen Fußball-Freunden einen entspannten Abend !!

 

[WILD HOGS]

hier noch der Nachtrag

Hallo,
kurzer Nachtrag zum Lamm
nachdem ich die 4 gut von Kräutern und Knoblauch befreit hatte , Grill und Co vorbereiten .

Kohlen dauern noch ,

aber dann

KT messen war bei den Dingern , bedingt durch die Größe ,echt nicht einfach, habe es nur bei dem "dicksten" gemacht , die anderen durch Druckprobe .

Trotzdem "medium" ganz gut getroffen

Fazit:
waren sehr lecker und zart , nur das marinieren über eine Nacht lang kann man sich m.E. sparen , die Aromen kamen kaum rüber und es waren genug vorhanden

ausserdem wußte ich nicht , das Olivenöl sooo stark eindickt im Kühlschrank

das wird auf jeden Fall nochmal wiederholt.
Die Lammlachse lagen im Handelshof und kosteten um die 14€ , sehr gut pariert und auch recht groß ....

schönes Wochenende
Stefan

 

[Cruiser]

Passt ... :daumenhoch:

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

das hast Du fein hinbekommen

Da hätte ich gerne eine Portion gehabt :happa:

 

[Thorose]

Moin Stefan,

das hast Du fein hinbekommen

Da hätte ich gerne eine Portion gehabt :happa:

Ich auch!!! ...wo ich gerade nicht beißen kann genau das richtige!
Gruß Swen