Lamm Salsicce

[AndiS]

Grüß Euch,

Morgen gibts bei mir nicht nur Beef Brisket (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/muttertagsgrillen-beef-brisket.127647/)
sondern auch Lamm Bratwürsteln.

Dazu hab ich 2,5kg Lammschulter und 600g Speck klein gewürfelt und mit
60g Salz
4 TL Pfeffer
16 Knoblauchzehen
und Curry vermischt.
Das Ganze wurde dann durch die 3mm Scheibe gewolft und wieder kalt gestellt.
Mit Gögas Teigknetmaschine und eiskaltem Weißwein (nicht Eisschnee )
wurde das Faschierte noch 10min durchgeknetet.
Zum Schluß noch ab in den Darm damit.

......bis morgen (heute?!) auf dem Grill ........

Gruß
Andreas

 

[Zeus]

Moin,

schaut gut aus... aber für 3,1kg Fleisch 16 Knoblauchzehe sehr viel.
Zwar, wenn sogar Knoblauchzehe klein sind, wiegt eine Zehe 3-4g dann hast 50g, also pro Kilo Fleischmasse 16g Knoblauch...
man kann damit verrecken.

Oder haste vieleicht vertippt?

Zeus

 

[AndiS]

Moin,

schaut gut aus... aber für 3,1kg Fleisch 16 Knoblauchzehe sehr viel.
Zwar, wenn sogar Knoblauchzehe klein sind, wiegt eine Zehe 3-4g dann hast 50g, also pro Kilo Fleischmasse 16g Knoblauch...
man kann damit verrecken.

Oder haste vieleicht vertippt?

Zeus

Servus Zeus,


Jetzt hast mich richtig verunsichert und ich bin wiegen gegangen.
Deine Schätzung kommt richtig gut hin - es waren kleine bis ganz kleine Zehen
und somit ca. 40-50g. Habs aber gekostet und ich fands nicht zu viel?!

Gruß
Andreas

 

[chili-sten]

Moin Andreas,

die Würste sehen klasse aus