Lust auf Lamm - bei gutem Wetter mit Salat auf der Terrasse
Lammlachse parieren, wenn nötig. Salzen, Pfeffern. Knoblauch hacken und Rosmarin säubern. Alles in Vakuumbeutel geben, etwas Öl dazu und marinieren lassen. Idealerweise über Nacht, ich hatte leider nur 2 Stunden. Ging aber auch. Zubereitung: Direkt grillen bis zur gewünschten KT.
Waldorfsalat wurde inspiriert nach Stefanie Hiekmann zurbereitet:
Ofen auf 180°C bis 200 °C vorheizen. Sellerieknollen schälen, waschen, eine Knolle in Streifen schneiden, mit Olivenöl und 1 TL Salz in einer Ofenform vermengen. 40-45 Minuten rösten, 15-30 Minuten lauwarm abkühlen lassen, in eine große Schüssel geben. Das „Original“ nimmt nur rohen Sellerie.
Ofen für karamellisierte Nüsse weiter nutzen: Walnusskerne mit Ahornsirup und Salz mischen, auf Backpapier geben, 10 Minuten rösten, abkühlen lassen.
Eine weitere Sellerieknolle in Julienne schneiden. Äpfel waschen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen, in feine Ringe schneiden. Selleriestreifen, Apfelspalten, Frühlingszwiebelringe zu gebackenen Sellerieecken in die Schüssel geben.
Schmand, Mayonnaise, Apfelessig, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb zu einer Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Karamellisierte Walnüsse und Sauce zu den Salatzutaten geben, vermengen. Waldorfsalat sofort servieren.
Hier nun die Bilder
War klasse! Danke fürs Reinschauen!
Lammlachse parieren, wenn nötig. Salzen, Pfeffern. Knoblauch hacken und Rosmarin säubern. Alles in Vakuumbeutel geben, etwas Öl dazu und marinieren lassen. Idealerweise über Nacht, ich hatte leider nur 2 Stunden. Ging aber auch. Zubereitung: Direkt grillen bis zur gewünschten KT.
Waldorfsalat wurde inspiriert nach Stefanie Hiekmann zurbereitet:
Ofen auf 180°C bis 200 °C vorheizen. Sellerieknollen schälen, waschen, eine Knolle in Streifen schneiden, mit Olivenöl und 1 TL Salz in einer Ofenform vermengen. 40-45 Minuten rösten, 15-30 Minuten lauwarm abkühlen lassen, in eine große Schüssel geben. Das „Original“ nimmt nur rohen Sellerie.
Ofen für karamellisierte Nüsse weiter nutzen: Walnusskerne mit Ahornsirup und Salz mischen, auf Backpapier geben, 10 Minuten rösten, abkühlen lassen.
Eine weitere Sellerieknolle in Julienne schneiden. Äpfel waschen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen, in feine Ringe schneiden. Selleriestreifen, Apfelspalten, Frühlingszwiebelringe zu gebackenen Sellerieecken in die Schüssel geben.
Schmand, Mayonnaise, Apfelessig, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb zu einer Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Karamellisierte Walnüsse und Sauce zu den Salatzutaten geben, vermengen. Waldorfsalat sofort servieren.
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