Hallo zusammen,
am WE gab's bei uns Lammbraten aus dem DO. Genauer "Agnello alla pugliese". Das Rezept stammt aus dem GU Buch "Die echte italienische Küche". Wer das Buch hat: auf S.227 stehts. BTW das Kochbuch ist wirklich super!
Vom Prinzip ist es ganz einfach:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit gehäuteten Tomaten mischen, salzen und gut pfeffern und damit den Boden vom DO gut bedecken. Lammkeule mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Aus abgeriebener Zitronenschale, Petersilie, Semmelbröseln, gepresstem Knoblauch und Olivenöl eine Paste herstellen und damit die Lammkeule einreiben. Lammkeule auf das Kartoffel-Tomaten-Bett legen, Deckel zu und dem DO einheitzen (12er: 17 oben, 8 unten).
Nochmal etwas Paste (s.o.) herstellen jedoch ohne Olivenöl, dafür aber mit geriebenen Pecorino. Na gut es ist jetzt keine Paste mehr eher was zum streuen.
Bei ca. 65°C Kerntemperatur (nach etwa 1-1,5h) den "Streumix" über die Lammkeule geben und nochmal ordentlich heiße Kohlen auf den Deckel geben zum überbacken.
:happa:
Leider habe ich vergessen Fotos zu machen.
War aber trotzdem lecker!!
Grüße,
fidelio
am WE gab's bei uns Lammbraten aus dem DO. Genauer "Agnello alla pugliese". Das Rezept stammt aus dem GU Buch "Die echte italienische Küche". Wer das Buch hat: auf S.227 stehts. BTW das Kochbuch ist wirklich super!
Vom Prinzip ist es ganz einfach:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit gehäuteten Tomaten mischen, salzen und gut pfeffern und damit den Boden vom DO gut bedecken. Lammkeule mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Aus abgeriebener Zitronenschale, Petersilie, Semmelbröseln, gepresstem Knoblauch und Olivenöl eine Paste herstellen und damit die Lammkeule einreiben. Lammkeule auf das Kartoffel-Tomaten-Bett legen, Deckel zu und dem DO einheitzen (12er: 17 oben, 8 unten).
Nochmal etwas Paste (s.o.) herstellen jedoch ohne Olivenöl, dafür aber mit geriebenen Pecorino. Na gut es ist jetzt keine Paste mehr eher was zum streuen.
Bei ca. 65°C Kerntemperatur (nach etwa 1-1,5h) den "Streumix" über die Lammkeule geben und nochmal ordentlich heiße Kohlen auf den Deckel geben zum überbacken.
:happa:
Leider habe ich vergessen Fotos zu machen.
War aber trotzdem lecker!!Grüße,
fidelio
