... dem Wetter.
Ich glaube im Winter habe ich mehr gegrillt als diesem Sommer, da war wenigstens das Wetter bestimmbar *grummel*
Heut abend hatte ich mal wieder Zeit und Lust - und tatsächlich ist etwas nettes dabei herausgekommen.
Zunächst mal das deutsche Lamm vom Räuber ääähh Metzger meines Vertrauens ein wenig pariert und entfettet:
Hmm - was nehmen wir den als Gewürz. Nach vielen Planungen und Träumen war noch ganz frischer Magic Dust da - er passt immer.
Die klassische Variante mit Knofi und Rosmarin mag ich sowieso nicht so.
So, einvakuumiert und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Nachdem ich ohnehin so lange nicht gegrillt habe (Schande über mich) habe ich mich dazu entschlossen die Teile wirklich low und slow zu machen - also mit dem Smokenator.
Nach rund 90 Minuten - ja das gefällt mir, da schmilzt das Fett schön rein.
Am Ende noch alle Vents auf um die Röstaromen nicht zu versäumen - war aber gar nicht notwendig und auch nicht möglich die Temperatur so schnell zu erhöhen.
Raus mit 58 Grad nach rund knapp zwei Stunden. Wow. Das war wirklich gut.
Beilage war Kräuterbaguette - das viel aber nicht weiter ins Gewicht
Gruss
Michael
Ich glaube im Winter habe ich mehr gegrillt als diesem Sommer, da war wenigstens das Wetter bestimmbar *grummel*
Heut abend hatte ich mal wieder Zeit und Lust - und tatsächlich ist etwas nettes dabei herausgekommen.
Zunächst mal das deutsche Lamm vom Räuber ääähh Metzger meines Vertrauens ein wenig pariert und entfettet:
Hmm - was nehmen wir den als Gewürz. Nach vielen Planungen und Träumen war noch ganz frischer Magic Dust da - er passt immer.
Die klassische Variante mit Knofi und Rosmarin mag ich sowieso nicht so.
So, einvakuumiert und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Nachdem ich ohnehin so lange nicht gegrillt habe (Schande über mich) habe ich mich dazu entschlossen die Teile wirklich low und slow zu machen - also mit dem Smokenator.
Nach rund 90 Minuten - ja das gefällt mir, da schmilzt das Fett schön rein.
Am Ende noch alle Vents auf um die Röstaromen nicht zu versäumen - war aber gar nicht notwendig und auch nicht möglich die Temperatur so schnell zu erhöhen.
Raus mit 58 Grad nach rund knapp zwei Stunden. Wow. Das war wirklich gut.
Beilage war Kräuterbaguette - das viel aber nicht weiter ins Gewicht
Gruss
Michael
