Das ganze CO2 neutral (Holzkohle) im OTG 57/DO zubereitet!
Am Freitag die "Lammkrone" mit Knoblauch/Thymian/Pfeffer Mischung und Olivenöl mariniert:
...und heute (2Tage später) dasagnze auf Zimmertemperatur gebarcht und die Marinade (Senf/Honig) fertig gemacht - die kommt dann einfach über die Lammchops - nachdem ich gestern Steinpilze gefunden habe ( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kommts-gehen-wir-schwammerlsuchen.100053/ ) kommen die auch heute zur Zubereitung (ein kl. Teil zumindest)!
Also den Anzündkamin angefeuert:
..und nach ordentlicher Glut im Dutchoven Zwiebel & einige Steinpilze angecshmort:
Dann kam noch ordentlich Wurzelgemüse dazu und das alles wurde dann mit Rotwein und Gemüsesuppe (Instant) abgelöscht & köcheln lassen!
IdZwZ wurde das Lamm nochmals einmariniert mit der Senf/Honig Mischung:
und dann indirekt gegrillt - der DO mit der kompletten Saftmischung fungiert hier als Abtropfwanne:
Während unser Kater auch die Regenrinne auf Mäuse inspiziert...
.... ist das Lamm fast durchgegart (Kerntemperatur 68°C):
Das Lamm kam dan fürgut 15 Minuten in die Alufolie zum Rasten - inzwischen wurden Steinlpilzscheiben und dünne rohe Erdäpfelscheiben in Butter angeröstet:
Ok - dann ging's Schlag auf Schlag - hier dann schon die fertigen Gerichte:
Ich muß sagen,ich werde immer bequemer - Gas hat da bezgl Anzünden und Steuerbarkeit der Temperatur schon was für sich, obwohl ich das Menü komplett auf Holzkohle gmacht habe!
Am Freitag die "Lammkrone" mit Knoblauch/Thymian/Pfeffer Mischung und Olivenöl mariniert:
...und heute (2Tage später) dasagnze auf Zimmertemperatur gebarcht und die Marinade (Senf/Honig) fertig gemacht - die kommt dann einfach über die Lammchops - nachdem ich gestern Steinpilze gefunden habe ( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kommts-gehen-wir-schwammerlsuchen.100053/ ) kommen die auch heute zur Zubereitung (ein kl. Teil zumindest)!
Also den Anzündkamin angefeuert:
..und nach ordentlicher Glut im Dutchoven Zwiebel & einige Steinpilze angecshmort:
Dann kam noch ordentlich Wurzelgemüse dazu und das alles wurde dann mit Rotwein und Gemüsesuppe (Instant) abgelöscht & köcheln lassen!
IdZwZ wurde das Lamm nochmals einmariniert mit der Senf/Honig Mischung:
und dann indirekt gegrillt - der DO mit der kompletten Saftmischung fungiert hier als Abtropfwanne:
Während unser Kater auch die Regenrinne auf Mäuse inspiziert...
.... ist das Lamm fast durchgegart (Kerntemperatur 68°C):
Das Lamm kam dan fürgut 15 Minuten in die Alufolie zum Rasten - inzwischen wurden Steinlpilzscheiben und dünne rohe Erdäpfelscheiben in Butter angeröstet:
Ok - dann ging's Schlag auf Schlag - hier dann schon die fertigen Gerichte:
Ich muß sagen,ich werde immer bequemer - Gas hat da bezgl Anzünden und Steuerbarkeit der Temperatur schon was für sich, obwohl ich das Menü komplett auf Holzkohle gmacht habe!
echt tolle Fotos 
Hunger!
