Lammfilet in Kartoffelkruste

[Dingens]

Moin
bei der Gourmetstarbestellung war noch Luft für ein paar Lammfilets von Donald Russel. Da fand ich dieses Rezept:

Kartoffeln reiben:

Resultat:

Lammfilet in Salz, Pfeffer und Semmelbrösel wenden

Aus den Kartoffeln kleine Küchlein formen und von einer Seite anbraten. Dann raus aus der Pfanne und die Lammfilets darin einschlagen:

Bevor es für 15 Minuten in den 220°C heißen Backofen geht:

und danach:

Tellerbild, der Trick ist, dass die Kartoffeln das Lamm schon zart und saftig halten. Die Soße ist aus Lammfond und Rotwein gebastelt, mit Gewürzen, Worchestershire Sauce und mit eiskalter Butter gebunden.

Sehr lecker, und eigentlich auch sehr einfach!
Grüße
Der Dingens

 

[James Beam]

Hi, sieht gut aus, versuch ich auch mal.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schönes Rezept.
Wird das Lamm auf die angebratene Seite der Kartoffelküchlein gelegt und dann eingeschlagen oder bleibt die angebratene Seite außen?

 

[jan19576]

die Kartoffeln, sind die roh?

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[Dingens]

Moin
schön, wenn es gefällt.
Das Lamm kommt auf die rohe Seite des Fladens, die angebratene Seite bleibt außen.
Kartoffeln waren roh, einfach geraspelt, mehr nicht, also nicht gewürzt. Angebraten in ein wenig Olivenöl.
Grüße
der Dingens

 

[@lex]

Das sieht klasse aus

 

[DonGeilo]

sehr schön